中国食品安全网讯（宁建鹏 胡庆荣 刘新霞）“吃饭要快点，距离再远点，供餐拉长点，目的就是要保障同志们在用餐时的安全。”2月18日中午，在濮阳市新冠肺炎疫情防控指挥部，濮阳市市场监管局食品监督所所长张志东不断叮嘱前来就餐的人员。
濮阳市新冠肺炎疫情防控指挥部是统筹协调、指导全市新冠肺炎疫情防控工作的中枢管理部门，全体工作人员24小时坚守岗位，如何保障指挥部工作人员就餐安全，成为确保指挥部正常指挥工作的一个重要因素。从2月1日起，濮阳市市场监管局食品监督所按照市局党组“将市防控指挥部饮食安全按照重大活动餐饮服务食品安全进行保障”的指示精神，所长张志东亲自上阵，带领王赤敏、周敏2名骨干监督员，进驻濮阳市新冠肺炎疫情防控指挥部驻地，与餐饮部人员同时上班、同时下班，点对点开展全程监督。
濮阳市食品监督所工作人员检查后厨原材料
执法人员按照重大活动品安全保障要求，对承担市疫情防控指挥部餐饮任务的濮阳宾馆餐饮部下达了监督文书和指导意见，要求坚决把好“三关”：一是严把食品原料入口关。截2月15日，共验收各类食品原料516种，对票证不符合要求的11种补充材料后通过验收。二是严把食品加工关。从择菜洗菜的粗加工、刀墩分开的切配，到热菜烹饪、凉菜调制直至食品成品上案，严格监督规范加工制作，对制作过程中存在的影响食品安全的未戴工作帽、未及时洗手、食品加工工具设施未及时清洗消毒等26个问题进行及时提醒纠正。三是严把清洗消毒关。坚持通过查看消毒设施的运行状况、消毒记录、消毒效果抽检等措施，确保指挥部人员就餐使用的碗、盘、筷子等餐饮具，严格按照食品安全要求进行清洗，切实保障餐饮具清洁卫生。
为做好就餐环节的疫情防控工作，濮阳市市场监管局食品监督所向市指挥部就餐人员提出“三点”倡议：一是吃饭要快点。建议进餐人员不聊天、加快就餐速度，减少在餐厅的滞留时间。二是距离坐远点。限定每张餐桌的最多就餐人数，原来每张餐桌放有6把椅子，同时就餐人员比较拥挤，经协商，每张餐桌改为3把，并且摆放为距离最远的三个位置，避免就餐时相互之间产生交叉感染。三是供餐时间拉长点。实行错峰就餐，由于指挥部就餐人数达到180多人，他们要求餐饮部拉长供餐时间，并通过微信群广泛告知指挥部成员避免人员排队、聚堆就餐，最大限度地避免了疫情传播，保障了食品安全。
食品监督所工作人员对蔬菜进行快检
为给指挥部工作人员提供更便利的就餐条件，食品监督所又在充分调研、征求意见的基础上，对指挥部工作人员就餐方式改成送盒饭分餐制。张志东表示，要继续盯紧盯细，严格监督执法，坚决把好“三关”，保证送餐质量，确保指挥部人员用餐安全。
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