中国食品安全网讯（李丹辰 张薇 记者陈家华） 连日来，随着越来越多的企业复产复工，对餐饮服务需求与日俱增，厦门市思明区市场监管局紧抓“八个严格”，加强餐饮服务单位新冠肺炎疫情防控工作。
图为思明区局李加明局长带队检查餐饮单位后厨
近两日，思明区市场监管局李加明局长带队分别走访了辖区全家福连锁餐厅、航空宾馆、翡翠江南、凑凑火锅、厦门茶叶厂员工食堂等复工餐饮服务单位，对现场入场测温、用餐模式、员工管理、食材储存等情况进行了监督指导，要求餐饮服务单位落实疫情防控主体责任制，加强清洗消毒，严格清查库存食品原料，严禁经营加工活畜禽及野生动物，落实索证索票制度。李加明局长还详细询问了餐饮服务单位当前存在困难，努力帮助其解决难题。
记者还从思明区市场监管局食品科了解到，思明区局从严格落实主体责任、严格排查重点人群、严格实施健康管理、严格加强清洗消毒、严格管控食材来源、严格禁止聚餐活动、严格进店堂食管理、严格网络风险防控八个方面对餐饮服务单位复产复工进行规范指导，并通过分析不同餐饮业态的具体风险点，对各类餐饮服务单位予以了具有针对性的复工指导，做好疫情防控工作。
中小型餐饮业：减少堂食用餐 鼓励配送服务
美味不一定面对面，执法人员鼓励餐饮企业减少堂食。在疫情防控期间，经营者对堂食的消费者采取“一客一登记”制度，消费者进店时要测量体温，除用餐时间外建议全程佩戴口罩，结账时留存其联系方式，实现消费者去向可追溯。加大座位间隔落座，严格控制每桌就餐人数。鼓励把食物打包带走，采用无接触式配送。在门口设置骑手取餐区，对取餐骑手进行体温测量，菜品使用封签，对取餐区定时进行消杀。
商业综合体：履行主体责任 制定复工指南
商业综合体内的餐饮区是商场内人流相对密集的场所，明确商场的主体责任，要求商场管理部门制定详细的复工指南、复工标准，严格核对复工申请信息后对标确定是否复工。加强员工健康监测，配备足量疫情防控物资，开展环境卫生整治和重点场所消毒，增设体温测量点，提供消毒洗手液，遵守各项疫情防控管理要求，把各项防控和服务保障措施落实落细。同时做好工作人员身体状况的实时跟踪，切实减少病毒传播的可能。
单位食堂：避免人员聚集 错时分散就餐
单位食堂就餐人数较多，如何避免人员聚集是防疫重点。单位食堂应每天对就餐场所、后厨进行彻底的消毒，场所要保持通风。每一位进入食堂区域内的员工均要做好洗手消毒工作，增设洗手消毒设施设备，加快员工的洗消速度。为了最大程度减少人员交叉，可采用简约配餐、自助改套餐、错时延长就餐时间、分散就餐、打包回办公室等措施，有效避免人员聚集。
集体用餐配送：严守操作规范 控制食用时限
集体用餐配送单位必须严格遵守食品安全操作规范和当前疫情防控要求，禁止采购、饲养、宰杀、加工活禽和未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，严禁采购、使用病死、毒死或来源不明的畜禽肉类。严格控制食用时限，烧熟后2小时，食品的中心温度应保持在60℃以上的，其食用时限为烧熟后4小时。在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用，确保特殊时期集体用餐安全。
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