服务与监管并重 台州黄岩区市场监管局有序推进餐饮单位复工

 中国食品安全网讯 （杨婉佳 记者王正心 连待待）台州市黄岩区有实际经营在册的餐饮单位共3120家，其中，大型以上餐饮单位48家，中小餐饮单位3072家。前期，根据区疫情防控指挥部要求，该区暂停了区内全部餐饮企业的经营活动。鉴于居民实际生活所需和复工企业员工就餐需要，根据台州市防控指挥部7号通告精神，从2月7日起，该区有条件开放部分餐饮单位，截至2月17日，共允许126家餐饮单位开放网络订餐、外卖打包等形式的餐饮服务，目前，餐饮业复工率达到4%，排名全市第二。

 为有效应对企业复工之后的人员就餐问题，区市场监管局兼顾疫情防控和民生需求，坚持疫情防控和食品安全“两手抓、两手硬”，服务与监管并重，全力保障供餐安全。

 严格恢复经营网络订餐监管。针对已经允许恢复营业的餐饮店，区市场监管局紧盯“源头供应”和“外卖配送”两个环节，重点采取四项措施。经营对象择优开放，将经营中西式快餐、网络订餐两类餐饮业态作为率先恢复经营的对象，设立放心消费餐饮单位、食品安全量化等级B级以上等优先条件，经实地排摸和了解经营意愿，综合考虑区域分布、经营条件等因素，允许126家餐饮单位恢复经营；操作流程建章立制，明确要求恢复经营的餐饮单位严格执行经营场所“一日一消杀”和餐饮业操作规范，落实复工人员调查、每日体温检测、食材采购登记，设置“疫情防控专员”，要求所有从业人员接受每日三次体温检测，佩戴口罩上；配送环节严格督促，要求餐饮店划定专门取餐区域，维护取餐秩序，落实取餐人员体温检测，督促外卖平台履行主体责任，落实人员排查、防护物资、骑手健康报告、配送防护等；违法违规严厉查处，强化监管力度、增加巡查频次，对开放经营却未落实防控要求的餐饮单位，一经查实立即关停并取消经营资格，对未经同意而擅自经营的餐饮单位，进行严肃查处。

 切实保障复工人员就餐安全。随着复工复学潮的来临，餐饮复工人员数量将会大幅度提升，增加了管理难度。区市场监管局成立工作专班，提前谋划迎接即将到来的餐饮复工潮。地毯式排摸，利用公安系统流动人口、卫健系统健康证、市场主体注册登记信息等渠道，对全区3120家餐饮单位从业人员信息进行排摸，筛选重点管理对象；大范围宣传，区级层面已向餐饮业主推送短信2万余条次，并开通微信、电话等多种联系方式，方便餐饮业主主动申报复工人员信息；大力度巡查，各地结合日常巡查，发挥网格员作用，加强对已恢复营业餐饮店的排查宣传，截至目前，共排查四类人员143人，全部告知相关要求。

 构建配送协同保障机制，积极打造“放心团餐”直供平台。根据防疫期间团餐配送协同保障机制对接会精神，为满足复产复工后群众的就餐需求，该局积极发挥桥梁纽带作用，打造“放心团餐”直供平台，鼓励硬件条件佳、主体责任落实到位、供餐能力强的团餐配送单位入驻，与复工企业达成定向供餐协议，解决复工企业就餐难题。目前，共有10家团餐配送单位入驻。

 积极保障企业食堂供餐安全。为确保复产复工企业职工的就餐安全，该局坚持“加强指导”与“严格监管”并举，配合当地乡镇街道落实对复工企事业单位食堂食品安全主体责任与日常监管，会同乡镇（街道）食安办，根据企业复工管理通知，督促单位食堂严格执行餐饮操作规范，落实原辅料采购、加工烹饪、餐饮具消毒相关规定，实行食品留样制度。配合区疫情防控指挥部，督促企事业单位落实食堂人员防控、场所清洗消毒措施，科学合理安排就餐形式，实行分散式、错时式就餐。要求加强防护宣教，提升从业人员防控意识。同时，积极打造“共享食堂”，鼓励软硬件条件较好，供餐能力较强的餐饮单位在满足本单位员工需求的基础上，为其他企业临时供餐。

 下阶段，区市场监管局将继续强化使命担当，积极主动作为，履行好食品安全监管职责，打好防“疫”攻坚战。强化监管，加强指导。对已经允许经营的餐饮单位以及企事业单位食堂加强指导和监管，督促做好从业人员管理和餐饮操作规范，确保餐饮加工环节和配送环节安全可控。根据需要，加大放开力度。根据疫情变化情况，在区防疫指挥部的总体部署下，适时调整餐饮行业监管工作，对有开业意向并达到7号令要求的餐饮企业，允许其经营网络订餐。建议乡镇（街道）履行食品安全属地责任，对辖区餐饮单位实行网格化管理。