中国食品安全网讯（记者李黎）为坚决打赢疫情防控阻击战，南京市市场监管局印发《致南京市食品生产企业的一封信》，督促指导本市食品生产企业严格落实疫情防控主体责任，全面落实食品安全主体责任，勇于担当积极承担社会责任，确保南京市食品生产企业平稳安全复工复产。
全面掌握食品生产复工复产情况
要求复工企业通过“江苏省市场监管局疫情防控期间食品生产企业状况自报表”二维码自行上报复工信息，及时全面掌握食品生产企业复工情况。
指导企业开展好疫情防控工作
指导食品生产企业严格落实企业疫情防控主体责任，根据行业特点和企业实际制定复工复产方案，规范落实各项防控防疫措施。建立健全体温监测和健康防护工作体系，切实做好员工健康管理。加强员工健康监测，严格落实从业人员岗前检查，一旦发现员工有发热、乏力、干咳等症状的，及时按照相关要求处置。最大限度的减少人员流动和集中集聚，全面开展生产场所和食堂等人员集聚区域的定期消毒工作。
强化疫情防控期间食品安全监管
督促食品生产企业全面落实食品安全主体责任，严把原料进货关、生产过程控制关、成品出厂检验关。严禁采购、加工未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉；严禁以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品。主动开展安全隐患排查和全员安全教育，化工企业（食品添加剂）要严格执行相关特殊作业规范及各种设备检测维修安全规程，确保生产安全。
规范食品生产企业经营行为
督促食品生产企业积极承担社会责任，全力配合开展防疫工作，保障食品供给，共同维护食品市场秩序平稳有序，严禁哄抬食品价格。
加强政企信息沟通
督促食品生产企业严格遵守当地疫情防控应急指挥部的各项要求。对于食品生产企业在复工复产中遇到的实际困难，及时联系属地监管部门协调解决。
检查六合区面粉和大米生产企业
为加强疫情期间对食品生产企业复产复工的督促指导，2月11日，南京市市场监管局食品安全总监吴娟检查六合区面粉和大米生产企业，深入了解企业疫情防控措施、生产情况和当前遇到的困难，督促企业落实疫情防控主体责任和食品安全主体责任，做好疫情防控各项措施，确保食品生产安全，全力保障市场供应。对企业遇到的困难，督促属地市场监管部门积极协调解决。
近期，高淳区市场监管局来到已经复工的江苏统一企业有限公司开展现场指导。这家食品生产企业有员工118人，前期高淳区市场监管局已组织执法人员早介入、早发动、早应对，指导企业按照“外防输入，内防扩散”的策略做好食品安全管控。
经详细指导，江苏统一企业有限公司围绕“测、消、拆、分、离”五个方面，总结形成了一套大型企业食堂当下应对疫情防控行之有效的管理方法，主要包括严格测温、严格消毒、严格拆桌、严格分批、严格分离。下一步，高淳区市场监管局将继续加大对复工单位食堂食品安全指导工作、强化监督检查力度，在全区积极推行统一企业食堂就餐模式，严防疫情扩散和蔓延，为企业复工把好食品安全关。
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