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绵阳市涪城区市场监管局强化复工餐饮单位食安监管

2020-02-12 17:02 来源：中国食品安全网编辑：程伯全

摘要：为确保餐饮食品安全，绵阳市涪城区市场监管局要求复工的餐饮单位加强从业人员健康监测，对从业人员进行岗前防疫知识培训，并配备必要防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。同时，提倡分散式、错时式就餐，无接触式配送外卖。

中国食品安全网讯（邓梦记者程伯全） 2月11日，记者从绵阳市涪城区市场监管局获悉，当前新冠肺炎疫情防控工作进入关键阶段，随着辖区内餐饮单位陆续复工，该局颁布了多项要求措施，加强对复工餐饮单位的食品安全监管，保障就餐人员身体健康。

该局要求，餐饮单位要加强从业人员健康监测，对于身体出现异样或有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位。同时，对从业人员进行岗前防疫知识培训，并配备必要防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。餐饮单位开业前，要进行全面有效的清洗消毒；对贮存的食品原料进行全面清查；开业后，要每天进行通风、清洁和消毒。

对于原料采购和食品制作加工，该局要求餐饮单位采购食品原料应严格落实进货查验与进货查验记录制度；禁止采购、经营野生动物及野生动物制品或活禽进行加工制作。食品加工要做到生熟分开，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。疫情防控期间，原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品；严格落实食品留样制度。

就餐过程中，各单位食堂暂停集中就餐和自助式就餐，提倡分散式、错时式就餐，餐馆安排独立座位就餐，避免集中就餐；倡导就餐者通过外卖订餐时，无接触式配送。　