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 500调味品家人线上热论新冠疫情后川渝调味品趋势

2020-02-12 14:44 来源:中国食品安全网 编辑:刘红霞
摘要:2月11日,由中国食品安全网·食安重庆主导发起的“2020疫情重压下的川渝调味品趋势线上论坛”顺利召开,吸引了来自全国近500名调味品家人交流学习分享,彰显了调味品人在非常时期勇于面对、敢于担当、积极作为的时代精神。

  

中国食品安全网讯(刘红霞)在全国人民大多居家抗疫的时刻,川渝两地调味品家人们已在谋划着新冠疫情之后的发展。2月11日晚,由中国食品安全网·食安重庆主导发起的“2020疫情重压下的川渝调味品趋势线上论坛”如期召开,吸引了全国近500名调味品家人交流学习分享,真实再现了调味品人在非常时期勇于面对、敢于担当、积极作为的时代精神。


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2020疫情重压下的川渝调味品趋势线上论坛背景图

眼下,新冠肺炎疫情猖獗,在党中央、国务院的正确领导下,全国人民众志成城,共克时艰,力求把疫情损失降到最低,目前在疫病防控方面已取得了重大战果。川渝地区作为全国最负盛名的麻辣美食之乡,调味品业十分发达,聚集了数以千计的优秀调味品企业,在全国有着举足轻重的地位。为此,中国食品安全网·食安重庆主导发起了此次线上论坛,为的就是结合现状,审时度势,为调味品行业在疫情之后的厚积薄发而未雨绸缪。

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线上论坛嘉宾发言截图

线上论坛消息一经发布,很快吸引了全国食品界同仁的高度关注和响应,德庄集团、五斗米集团、成都圣恩生物、凯扬农业、明洋食品、宏斌泡菜、四川丹丹豆瓣、鹃城豆瓣、遵义建桥、重庆汤嫂、青创食品等知名企业纷纷派人参与;重庆市调味品协会、重庆市火锅协会、重庆市小面协会、四川省调味品协会、江西省调味品协会、中国调味品杂志社、河北省调味品协会、贵州省辣椒产业协会、贵州省酸汤产业协会、遵义市辣椒行业协会、黑龙江省调味品工业协会等更是积极参与协办,在线论坛微信群很快达到500人上线。

     线上论坛共历时2个小时,先后邀请了重庆市调味品协会秘书长晏志华、德庄集团产品研发中心总监张丽、四川省调味品协会秘书长王三跃、广东粤东机械有限责任公司董事长李岳云、重庆市小面协会执行会长兼秘书长曹家亮、乐客食道技术总裁斯波等6位行业大咖,就不同的主题与大家进行交流分享。数百位调味品家人在听取分享后纷纷表示受益多多,特别是该活动十分及时高效圆满,让家人们进一步找到了发展方向。

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线上论坛交流截图

中国食品安全网·食安重庆主编侯建华在总结时表示,在这特别的时期,通过这样一种特别的方式相聚,既是交流学习分享,也是取暖鼓劲加油。通过这次活动,让更多的家人看清来路,明确方向,坚定信念。作为以“打造食安重庆,捍卫舌尖安全”为己任的责任媒体,中国食品安全网·食安重庆接下来有很多机会、也有很多优势为大家服务,共同携手“让人民吃得放心”!


嘉宾观点分享:

注重调味品安全是企业长远战略需要

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晏志华(重庆市调味品协会秘书长)

晏志华(重庆市调味品协会秘书长):当前全国都在开展一场抗击新型冠状病毒阻击战,食品行业企业正经受着一场严峻的考验。重庆调味品行业多年来在市政府和各职能部门的严格监管下,将《食品安全法》的安全培训纳入首要任务,积极组织食品安全地方标准的修制订,加快设备设施改造向智能化标准化发展,从总体上看基本上没有发生重大的食品安全事故。调味品产品抽检每年都趋于上升趋势,影响调味品安全的因素主要有原材料的质量采购、在生产加工环节食品添加剂合理使用、污染源的质量管控等。目前国家针对调味品行业出台了多个《食品安全国家标准》,重庆调味品协会每年都会组织食品药品检测院专家分类、分品种、分系检测研究产品风险问题,将添加剂的非法添加、超量添加、超标准添加纳入了调味品风险检测监控指标,有力保障了食品安全。实际上,企业越注重食品安全、产品质量的提高,越能增加企业品牌知名度和美誉度,同样也能增加市场销售,这应是企业的一个长远战略需要。

德庄抗疫措施及调味品安全实践

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张丽(德庄集团产品研发中心总监)

张丽(德庄集团产品研发中心总监):疫情发生以来,德庄集团领导班子对疫情尤为关注,制定了严格的防控措施,分别拟订了《集团公司做好新型冠状病毒感染肺炎防控工作方案》及《农产品公司新型肺炎防控应急预案》,让全体员工学习考核合格后复工,确保有序安全复工。

德庄经过20年的生产经营,在食品安全生产方面,除了按照国家规定的要求执行外,也采取了很多相应的措施来保障人员、设备等的安全,减少工序过失。2019年,在德庄成立20周年之际,德庄集团发布了《品质德庄》,作为德庄的品质法典,全公司所有部门梳理工作流程,请专家评价流程的合理性。同时公司坚持“好料·好味道”的核心战略,严格使用符合国家法律法规要求的原料。生产车间坚持6S和半军事化管理,制定工位操作指导书,上不清下不接等制度,每年淡季对员工进行食品安全、生产安全、操作细则等专业知识培训。品控部门每月与生产部门召开质量分析会,查找和分析存在安全问题的工序。在研究工作方面,德庄产品研发中心技术员针对原料暂存期、包装材料残留、HACCP分析等进行研究,填补公司在此类方面的空白,进一步预防产品安全问题的发生。疫情当前,德庄不仅是做遵纪守法有良知的食品生产企业,更是要与川渝两地的食品生产企业一起共同应对困难,将川渝美食带给全国人民。

四川调味品七大变革迎战困难

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王三跃(四川省调味品协会秘书长)

    王三跃(四川省调味品协会秘书长):疫情对餐饮调味品行业是沉重打击,但从长远看影响是深远的,甚至是一个历史的转折点。可从七个方面进行变革:

一是检视自身战略,对战略适时调整。必须针对自己的优势加以研究,进行适时修订、调整甚至完全转型;二是看清行业趋势,探索川菜标准化解决方案。川菜的工业化、标准化、品牌化是一个大趋势,要解决这“三化”问题,调味品行业必须先行先试;三是掌握技术变革,建立算法逻辑体系。一场新冠肺炎疫情,让全国人民宅在家里,让企业处于停工状态,改变了人们的交通出行、生活方式、企业运作和社会运行机制,也就意味着大家同时在线的频次和时长瞬间增加;四是瞄准细分人群,进行品牌定位变革。新冠肺炎疫情和前几年的“非典”相比,有一个突出特点就是以“人群”为中心去设置流程、采取措施、设定目标,“人群”问题解决了,疫情就基本稳住了。围绕一个又一个“社群”,如何打造、形成我们自己的调味品牌,形成一定的自我运营和自我裂变机制,是一个全新的课题,这是我们必须面对、思考和行动的;五是培养意见领袖,打造行业“超级传播者”。四川省调味协会已经深入思考和规划,正在准备建立中国川味文化移动分享应用平台,名称叫“虎鲸食频”平台,创建、成立属于调味品行业自己的发声平台、传播载体;六是实施场景营销,打造调味品网络营销体系。建立调味品网络营销体系,是一个比较新的话题。新冠肺炎疫情的肆虐,正好为我们提供了这方面观察、了解、学习、探索、实践运用的一个契机;七是关注政策调整,进行综合比较权衡。调味品企业在调整发展战略时,要注意与国家或地方法律法规、政策变动、安全标准修订制订等进行对接。川渝地区的调味品企业,抓住历史机遇,迎接挑战,共商共建共享,共同打造属于自己的家园和平台,共同绘制更加美好的“味来”蓝图。

疫情升级消费的调味品趋势

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曹家亮(重庆市小面协会执行会长兼秘书长)

曹家亮(重庆市小面协会执行会长兼秘书长):疫情的发生对食品安全意识全民化得到了很大的提升,对食品安全意识加强和产品标准化也将有很大提升,同时也带动产品标准化和市场多元化的发展。主要表现在以下几个方面:一是疫情重压下市场环境的变化从温水煮青蛙变化成了开水烫,有的青蛙奋力一跳就跳出来了,有的青蛙可能永远跳不出来了;二是川渝本是一家,川渝味道相融、文化相通,如何优势互补形成川渝味道战略新融合和全球核心竞争力,是战略思考的前提;三是跨界思维一定会带来新的思维、新的机会和新的增长,跨界融合必将也是川渝调味品的核心突破方向;四是市场环境的变化引发了用户思维的变化,趋势的分析也将围绕“四新九化”去思考;五是战略先行,战术实战执行系统阶段性聚焦重点突破,因企业的不同情况需要因地制宜。

全国调味品趋势6大关键词

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斯波(乐客食道技术总裁)

斯波(乐客食道技术总裁):主要分享六个关键词。一是“前置”。从新型冠状病毒影响来看,调味品行业企业大量都需要前置,具有前置条件的企业面临危机才有存活下来的机会;二是“增长”。随着市场变化,追求价差这一部分产品将不会存在,即食方便的食品将会增长,调味品增长成为必然;三是“数字”。调味品行业数字化是必然趋势,数字化将会把消费的很多爆发点激发出来;四是“刚需”。在当前这种情形下,部分企业并没有满足实实在在的刚需,因为我们需要正确梳理消费和调味品关系,实行消费升级;五是“消费商”。随着疫情发展,消费变革是必然的,线下模式逐渐走不动,只有通过线上更多新的体验带动,以线上的点播把线下的体验做成高级执行,通过线上引流实现销售;六是“复购”。将线上引导线下体验做到极致,企业需要加强供应链建设,未来的餐饮企业只有从生命健康层面提升品质,才能创造出新的消费热点。调味品收入占餐饮收入4.15%,疫情对整个餐饮影响较大,但对调味品影响相对较小。

好料更需好包装

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李岳云(广东粤东机械有限责任公司董事长)

李岳云(广东粤东机械有限责任公司董事长):新冠肺炎疫情的爆发,对各行各业产生了很大的影响,疫情凸显食品安全问题。国以民为本,民以食为天,食品是人类生存的第一需要,食品安全是生命健康最有力的保障,所以好的食品离不开好的包装。粤东机械在调味品包装上的创新应用,大大减少了人力投入,避免了产品的二次污染,有效地提高食品安全性能。(图片来源:中国食品安全网)

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