中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）疫情防控严峻时期，日前上海市市场监督管理局发布《上海市防控新型冠状病毒感染肺炎疫情食品经营安全操作指南》，从制度建设、人员管理、场所卫生、原料采购、加工操作、供餐用餐、食品配送七方面指导食品经营单位落实管理措施，加强疫情防控期间食品安全管理工作。各区市场监管局强化食品安全监管工作，确保市民“舌尖上的安全”。
在徐家汇市场监管所工作人员劝导下，宛平南路上的兴辉水果店将裸露盆装的草莓装进了透明塑料盒，盖上了保鲜膜。该所副所长周潞表示，“少暴露、不触碰、不试吃”，如此便能大大降低散装食品成为感染源的风险。徐汇区市场监管局还结合辖区相关经营单位实际，自制沿街商铺经营场所消毒工作指引，发放给经营者。
2月5日起，普陀区市场监管局、商务委和各街镇密集开展“帮、查、罚”联合作战，对30个大型商场、51个大中型超市和37个标准化菜场全面展开地毯式检查。一是“帮”，两部门联合印发疫情防控要点并向确有困难的菜市场发放口罩、体温枪、消毒液等应急物资，确保全覆盖。二是“查”，地毯式动态排查防疫物资及措施落实情况、外地回沪人员隔离情况、市场保供稳价等。三是“罚”，立案查处非法活禽交易、不明码标价违法行为。
黄浦区东门市场所采取多种科学监管措施，加强监管目前尚在营业的食品经营单位。用远程视频巡查系统实时监控加工过程、就餐环境，发现问题立即整改。对已安装阳光餐饮监管平台的餐饮单位，开展线上巡查，重点检查加工过程、索证索票、原料进货台账、人员健康信息等重点环节。半淞园路市场所对辖区内两家大型网络订餐、食品配送企业进行现场检查，排查食品安全、疫情防控风险。
1月26日凌晨，松江区市场监管局接到为集中医学观察点提供餐饮保障指令后，立即启动重大活动食品安全保障预案，成立以执法大队长为组长的应急保障小组。随即联系尚处经营状态的集体用餐配送单位，并于凌晨四点赶赴生产现场，帮助企业当日恢复生产。
青浦区市场监管局联防联控全面构筑食品安全“防控网”，严格做好餐饮店、农村自办酒席停业及退订工作。截至2月5日，4641家小餐饮店全部停业，对141家不设堂吃的餐饮店，督促落实具体疫情防控措施，73个农村集体用餐场所（会所）全部关闭；协调各街镇做好农村自办酒席劝导工作，共劝退88户，1644桌；加强对农贸市场及其周边重点区域监管，坚决禁止活禽和野生动物交易，加大价格监管力度。目前，43个农贸市场正常营业，12个活禽交易点全部关闭。落实食品安全保障责任人和骨干队伍，对辖区4处医学观察点开展每日重点检查，累计供餐2009人次。同时，对寒假期间仍有留校学生的3所学校加强监督指导，保障饮食安全。
金山区市场监管局加强与美团、饿了么外卖平台沟通，对送餐骑手防疫工作提出食品盛放密封、使用食安封签、佩戴口罩手部经常消毒、餐品送到家门口或指定地点、每日测量体温五大要求。两大平台均已推出“无接触配送”，即骑手取餐后，将商品送到指定位置或地点，打电话告知订餐人取餐。减少面对面接触，保障了消费者和骑手取餐环节的安全。迅速在辖区11个街镇投放18万张食品安全外卖封签并指导商户正确使用。
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