摘要：针对返工、返岗带来的聚集性用餐风险，丽水丽水缙云县市场监管局推出“移动食堂”就餐方案，即由食堂将饭菜打包分装，专人配送的用餐方式。
中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）随着机关、企事业单位人员陆续返岗，单位食堂开始供餐，如何防范聚集性用餐风险成为疫情防控工作的当务之急。 丽水缙云县市场监管局按照省、市发布的机关企事业单位食堂管控通告相关要求，严格落实机关事业单位食堂供餐备案制度，对各单位食堂原材采购、消毒措施、人员管理、用餐安全等方面进行指导，并推出了“移动食堂”的就餐方案。
食堂将饭菜分量搭配，打包分装，由专人配送
所谓移动食堂，就是指食堂将饭菜分量搭配，打包分装，由专人配送的用餐方式。把传统的扎堆堂食就餐形式转化为打包外送就餐，减少人员接触，消除了聚集性就餐、排队取餐等存在的风险隐患。
目前移动食堂已在该县人民医院食堂全面运用，供餐食堂将饭菜烧制好精准分量，均匀搭配，按统一配餐要求将每一份饭菜用一次性灭菌打包盒密封包装，再安排食堂后勤人员将盒饭放入专用手推车，化身“外卖派送员”按科室派送到医护人员和患者手中。该方案一经推出便受到了医护人员和患者的好评，不仅实现了安全高效的就餐形式，也为医护人员减少了来回奔波的时间，大大提升了疫情期间就餐安全系数。
截至2月7日，该县机关单位食堂总数共67家，其中疫情期间食堂开伙供餐总数为37家，就餐总人数为1720人，开伙食堂均已报备。开伙食堂均采用移动食堂、分时段取餐等方式避免聚集性用餐，全县食堂就餐新模式有序启动。
缙云县市场监管局严把疫情防控期间食品安全关，要求各类单位食堂做到供餐前把好“防疫物资、人员健康、设施设备”三关，供餐中把好“每日体检、食材溯源、规范操作、洗手消毒、就餐安全”五关，供餐后把好“场所消毒、菜肴留样、餐用具洗消”三关，众志成城、齐心协力打赢疫情防控阻击战。
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