中国食品安全网讯（韦梦娟 记者程家武）按照阜阳市疫情防控应急指挥部工作部署和安徽省市场监管局关于加强疫情防控期间餐饮服务食品安全监管工作要求，安徽省阜阳市市场监管局聚焦重点环节，采取“2591”工作举措，坚决遏制餐桌疫情传播，保障人民群众健康安全。
严格落实两个责任
一是落实部门监管责任。各级市场监管部门在市疫情防控应急指挥部的统一领导下，根据本地疫情防控形势，制定并严格落实疫情防控期间餐饮服务食品安全监管措施。二是落实经营者主体责任。严禁餐饮服务提供者在疫情防控期间承办任何形式的集体聚餐，严禁野生动物经营，坚决避免人员聚集产生的交叉感染。
切实把好五项关口
一是把好食材溯源关。严格落实进货查验、索证索票和台账记录等制度，严禁采购、经营野生动物及其制品，禁止采购、饲养和现场宰杀活畜禽。二是把好消毒保洁关。严格做好环境、设施设备、餐饮用具等消毒、保洁。三是把好人员健康关。开展从业人员岗前健康调查，落实晨检制度，做好体温监测，存在发热、咳嗽、腹泻、呼吸道感染等症状的员工一律不得上岗。四是把好加工操作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。五是把好就餐环节关。设置洗手消毒设施，顾客不得在餐饮店聚集性用餐，鼓励将食物打包带走。
科学发布九条警示
2月6日，向各机关企事业单位、团餐供应单位发布九条风险警示，按照“非必须、不提供”原则，暂停集中就餐（桌餐）。必须提供就餐的，要实行分餐制供餐，通过采取分散、错峰式供餐，拉大餐桌间距等方式避免人员聚集。同时做好场所全面清洁消毒、个人卫生防护、严格食材溯源、人员岗前检查、规范食品加工、餐饮用具消毒、食品每日留样、餐厨废弃物处置等工作。
严控外卖一网平台
督促网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者加强对送餐人员的健康调查和管理，存在发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的人员严禁送餐。鼓励实施“无接触”式配送、“无接触点取餐”服务。通过设置取餐架或约定取餐地点等方式由顾客自行取餐，避免直接接触。
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