中国食品安全网讯（董思文 邢吉峰）为确保全区人民度过一个欢乐、祥和的春节，近日，宁夏市场监管系统开展了年夜饭备案监管工作。通过强化春节期间食品安全监管，有效控制餐饮服务食品安全风险，防止重大食品安全事故的发生，全区各地打出监管“组合拳”，保障百姓“年夜饭”安全。一是做好承办农村集体聚餐和“年夜饭”餐饮服务单位的申报备案，及时跟踪监督并签订《餐饮服务食品安全承诺书》。二是严查餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品的索证索票制度落实情况，重点检查供货商资质、进货台账、产品合格证、检验检疫报告及证明文件。严查采购、使用病死及死因不明的畜禽及其制品，严查使用不合格食用油和废弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂的违法行为。三是规范餐饮具洗消操作，充分利用餐饮具快检设备，对餐饮具抽检。四是对于节日期间热卖的凉皮、麻辣烫、熟食卤味、凉菜等高风险食品加大抽检力度，提出预防风险的措施，及时消除食品安全隐患，预防食品安全事故。五是温馨提示餐饮服务提供者采购原料要注意食品的保质期，不采购过期、包装破损和有异味的食材；农村婚丧嫁娶集体聚餐，不随意购买和食用野生蘑菇，慎用四季豆、鲜黄花菜和发芽的土豆，使用经过清洗消毒后的洁净餐具。在外就餐时发生食品安全问题，不要慌乱，要保存好认为存在食品安全问题的食物原状，索取消费票证，及时到正规医院就诊。
1月3-8日，自治区市场监管厅领导带队，分5组到五市开展节前食品安全调研，及时掌握各地节前市场监管情况，有效促进了各地食品安全监管工作。银川市重点对年夜饭承办餐厅、旅游景区餐厅、机场（车站、高速公路服务区）餐厅、农村集体用餐和春节期间市民就餐较多的特色餐厅的软硬件设施设备状况，各个功能操作间布局是否合理，各类冷藏、冷冻、清洗消毒设备是否与承办年夜饭数量相适应，以及生鲜肉制品“两证两章”索取情况进行检查。石嘴山市通过约谈年夜饭承办餐饮单位负责人，要求各餐饮单位充分认识做好年夜饭食品安全的重要性，严格落实索证索票制度，建立健全食品原料采购记录，确保质量安全的可追溯性，把好食品安全关。吴忠市在检查的同时开展操作规范培训，现场对重点岗位、重要环节工作人员进行食品安全操作规范培训，详细讲解操作要点，最大限度减少食品安全隐患，目前已备案540桌。中卫市要求承办“年夜饭”的餐饮单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，强化餐饮单位的主体责任。固原市重点检查了餐饮单位索证索票和进货查验制度是否建立健全、餐饮具是否进行集中清洗消毒以及食品留样管理等设施设备运行情况，规范餐饮服务单位的操作行为。
截止目前，全区共备案“年夜饭”餐饮服务单位3168桌，其中:银川市备案1109桌，石嘴山市备案720桌，吴忠市备案720桌，固原市备案469桌，中卫市备案330桌。
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