摘要：江西省瑞金市市场监督管理局于1月19日召开了餐饮服务单位集体约谈会，59家提供年夜饭、婚宴、集体聚餐等团体性用餐服务的大中型餐饮服务单位负责人参加。会议通报了2019年该市食品安全情况并就春节来临，餐饮行业消费高峰情况强调了食品安全的要求。
1月19日，江西省瑞金市市场监督管理局召开餐饮服务单位集体约谈会，该市59家大中型餐饮服务单位负责人参加。这些单位是提供年夜饭、婚宴、集体聚餐等团体性用餐服务，具有加工量大、加工时间相对集中等特点。
会议通报了2019年全市食品安全工作情况，分析了当前食品安全工作形势，指出了食品餐饮安全工作中存在的主要问题。
会议强调，春节临近，集体聚餐活动较为频繁，各餐饮服务经营者要落实企业主体责任，严格按照食品安全操作规范加工经营食品，严把环境卫生、人员健康、原料购进、食品储存、生熟分开、餐具消毒等六个方面的关口。
会议要求，餐饮服务经营者要从合法渠道采购食材，查验、留存供应商相关证照，并索要采购凭证或清单。要对接触食品的容器和设备及时清洗、消毒，避免生熟工具混用，并落实宴席申报备案制度。要对集体聚餐每餐次的食品成品留样，且每个品种留样量不少于125克，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。
约谈会上，餐饮服务经营者代表作了表态发言，对落实企业主体责任、加强食品安全管理作出承诺。（刘志捷 宋林汶 瑞金市市场监管局 钟小平）
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