“千里眼”“在线巡逻”“预警飘红”……通过创新手段，由重庆彭水县市场监管局“量身打造”的“彭水智慧市监”网络监管平台正式亮相，将监管服务有机统一，保障食品安全，让市场监管更高效、更有效。
该平台由“一中心、一平台和三端口”组成，引入物联网、大数据、人工智能AI技术等数字技术手段，利用“政府＋企业＋公众”的三方共治模式，让企业后厨的工作者由“被动变主动”，大大提高了食品安全的管理能力。
“慧眼”识人 织就智能化食安网
在平台上，接受监管的企业都有着自己的“身份簙”，企业的许可信息、人员健康情况、日常监督检查结果、食品安全等级、违法行为查处情况、使用食材溯源、日常作业规范等信息都一一备录在案。执法人员可以随时通过电脑端或移动端登录后台进行查看。
没有戴口罩和帽子、非操作间人员进入、晚上有老鼠在……不符合后厨安全的规范管理要求，智慧监管系统的“千里眼”发现后就会立即自动抓拍“上报”。
有了“彭水智慧市监”网络监管平台，厨房里的不规范操作行为都会被“当场捕获”，并进行及时处理。
这个平台由企业基本档案、企业排名、明厨亮灶视频监控、监督检查统计、食安地图等功能组成。它就像一个智慧大脑，当发现不合规的现象或者举报投诉时，系统就会自动对不规范行为按照违规程度向对应层级的管理者发出预警信息。
智慧监管指挥中心收到的预警信息经分析后形成处置任务下发给就近的监管人员进行及时处置，做到线上线下网格一体化监管，形成问题发现、预警上传、分析研判、分派处置和结果反馈的“一条龙”有机结合，促成基层日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转型升级。
数据说话 亮厨工作化被动为主动
除此之外，该系统最大的亮点是对各餐饮企业进行食安指数的周排名，通过预警数量、有效投诉率、日常抽检不合格率、公众评价等因素，运用大数据进行综合分值评估，对每周低分值高风险的“数据飘红”企业，进行有针对性的调整监管计划，让监管“跑”在风险前。
“作为餐饮企业，我们也知道食品安全应该放在首位。以前市场监管人员来店里检查，我们还要特意抽时间配合，总觉得会耽误我们的生意。现在有了这个‘一只眼隐形监管员’，我们也逐渐形成了规范的后厨工作流程。市场监管局的工作人员直接可以从系统上直接了解到我们的相关作业信息和数据，不仅方便了他们，对我们也非常有用。”彭水县滨江路创建食品安全示范街的餐饮商户王雷向华龙网-新重庆客户端记者说到。
智慧化的监管模式，不仅让后厨工作者的主体责任意识、守法意识和安全意识得到增强，工作规范行为由被动变为主动，也让监管部门的监督和执法变得更加高效。
“现在可以直接通过平台查询到企业的相关作业信息，检查时间大大压缩，同时也给企业降低了迎检负担。”彭水自治县市场监管局相关负责人表示，“以前需要两三个小时的处理流程，现在只需要一小时就可以完成，通过智慧监管平台的大数据管理，大大增进了主管部门工作人员的监管效能。”
眼见为实 一码直观“阳光厨房”
在滨江路美食街的餐厅里，食客都可以在显眼的位置看到一张餐饮企业“阳光厨房”的二维码。市民通过扫描二维码，便可以直观的查阅餐饮单位证件资质、人员健康信息、食材溯源、食品安全等级、以及相关监管部门的抽检信息等，同时还能对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等5个方面进行评价。
“这种创新的信息公开和互动模式，不仅可以调动起我们对餐饮企业监督的积极性，还培养了我们作为消费者的鉴别能力。”正在就餐的市民刘琳女士告诉记者。
通过这种方式，实现市民自愿参与，与职能部门共同监督餐饮企业，食品安全的风险降低了，市民的认可度也提高了。
据了解，目前彭水县已有160余家学校食堂、餐饮店后厨已经接入平台。
“未来，我们将把更多的餐饮企业接入后台，不断提升监督力度，提高食品安全保障能力，让人民群众吃得更放心。”彭水县市场监管局局长冉茂波表示。（综合）
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