中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）紧抓食品安全自治共治，确保辖区食品安全。上海市静安区市场监督管理局南京西路市场监督管理所抓出良好氛围彰显显著效果。
南京西路街道辖区内有大型商场嘉里中心、湟普食汇；也有后街经济文化发达的大沽路、铜仁路。在多元化商业背景下，南京西路市场所改变以往食品安全监管的“单打独斗”，推行健全的食品安全自治共治模式并使监管取得实效、面貌焕然一新。
在自治共治推进之前，辖区部分商家食品安全意识缺失，厨房地面潮湿、储藏间杂乱无序、冰箱生熟混放等现象普遍。为改变这种状况，及时调整监管策略，从建立食品安全管理制度、发起食品安全责任倡议书、签订食品安全责任书、成立食品安全管理小组、建立微信管理群五方面着手开展自治共治相关工作。同时，各商业综合体成立自治小组，尝试自行监督与管理。
由商业综合体负责人担任总督导，下设副督导辅助工作。同时在各餐饮户中选出自治管理组长，下设副组长1名、班长2名。自治小组每天早上开市前召开晨会，通报发生的食品安全问题，每天一读食品安全知识，让从业人员时刻牢记并加强食品安全。
作为著名“吴江路小吃街”规划改造后的新型商业综合体，湟普食汇目前共有餐饮商户39家，吸引众多周边白领和人流就餐消费。为让食客吃得放心，监管人员从提高从业人员素质、食品索票索证收货检货、食品加工操作流程、改善后厨环境卫生、台账登记等方面下硬功夫，规范操作，确保食品安全。严格要求粗加工在规定场所进行、食品原料清洗池标识清楚不混用、冰箱内食品原料和半成品及成品存放无污染、食品容器用具标识清楚不混用、熟制加工食品烧熟煮透、严格使用消毒后的餐具容器盛放成品并配备洗碗机等有效餐饮具、清洗消毒程序和消毒时间及温度符合要求、确保每一件食材登记，实施明厨亮灶，采用电子显示屏、透明玻璃墙等方式，向消费者公开食品加工烹饪过程，实现视频信息及其他食品安全信息与监管部门联通，供监管部门远程监管，食品区地面清洁干净、无卫生死角，垃圾桶符合卫生要求，防蝇、灭鼠实施有效，餐厅通风换气良好，设施定期清洗消毒，餐厅内提供洗手设施、全面禁烟，垃圾分类、餐厨废弃油脂规范回收。加强培训，提高素质，定期组织食品从业人员开展培训学习，增强食品安全知识，提高食品安全管理水平。
经过一系列规范管理，湟普食汇在自治共治推行后，食品安全状况得到明显改善进步巨大。
同时，其他商业综合体的自治小组也不遗余力，现在辖区内的食品安全环境明显得到改善，大沽路，环境面貌焕然一新。嘉里中心的美食夜市，美味又安全。
整洁的后厨让人心情愉悦，“笑脸”商户越来越多，并且已经全面消灭“哭脸”。
下一步，南京西路市场所将继续坚持“四个最严”工作标准，全力推进食品安全自治共治工作，携手各商业综合体和下属自治小组，守护广大群众舌尖上的安全。
静安区市场监管局南京西路市场监管所加强监管全力推进食品安全自治共治工作
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