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福州市晋安区市场监管局保障"年夜饭"食品安全

2020-01-16 12:28 来源：中国食品安全网编辑：赖晓雯

摘要：日前，福州市晋安区市场监管局对举办“年夜饭”餐饮单位开展食品安全检查，检查食品安全管理制度落实情况，督促严格履行食品安全主体责任，重点环节进行快速检测，保障“年夜饭”食品安全。

中国食品安全网讯（记者朱定荣）温馨“年夜饭”带来是团圆喜悦，满满祝福，浓浓亲情，为确保人民群众过上祥和、快乐、安全的除夕，日前，福州市晋安区市场监管局对辖区内申报承办“年夜饭”的餐饮服务单位多举措开展食品安全大检查。

查经营资质

对辖区内申报承办“年夜饭”的餐饮服务单位逐一进行现场检查。检查其食品安全管理制度落实情况，禁止擅自扩大经营场地和异地设置就餐场所，要求“年夜饭”定制数量应与其接待能力相匹配。

查操作规范

要求严格执行生熟分离，生熟工具分离等食品加工操作规范，通过规范食材选购、添加剂使用、凉菜配制、食品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处理、应急处置等关键环节，督促供餐单位严格履行食品安全主体责任。

查安全隐患

要求餐饮单位必须做到食品添加剂、食品原料进货查验、索证索票、台账记录齐全。着重针对蔬菜农药残留、餐饮具洁净度等高发、多发的重点环节进行快速检测，严防节日期间出现食品安全事故。

截至目前，共检查酒楼酒店、连锁餐饮服务单位等相关经营单位263户次，责令整改6户，快速检测筛查高风险食品33批次，年夜饭备案12家，均已签订食品安全承担书，切实保障“年夜饭”与春节期间餐饮食品安全。