摘要：安徽省黄山市黄山区太平湖镇南安村的村民施威发展臭鳜鱼加工产业。2017年施威加工鳜鱼约3万斤，创造13万余元的纯利润。自2019年，施威建造的臭鳜鱼冷库突破10万斤销售大关，创下销售收入400多万元。
黄山区太平湖镇南安村的施威，今年35岁。2012年黄山区为保护太平湖水资源，实行退湖还渔，家中失去了主要收入来源，仅靠一点茶叶收入维持生活。为掌握一门实用技术。 2013年施威参加了村家庭发展服务中心组织的外出参观。在屯溪见到了臭鳜鱼加工。
心中不由一动，想到太平湖盛产鳜鱼，过去都被外地人收购加工，而本地却没有一家鳜鱼加工厂，遂萌生了办一家臭鳜鱼加工厂的念头。臭鳜鱼是一道徽州名菜，可是加工并不容易，没有技术是不行的。2015年他到屯溪一家鳜鱼加工厂边打工边学艺，干了整整半年，总算初步学得了腌制臭鳜鱼的技术。回来后，投入20多万元，建起了臭鳜鱼加工厂。 2016年试加工了5000多斤。由于技术没有完全过关，损失了将近1000斤。他并不气馁，接受教训，虚心向同行请教，终于熬过了最困难的时光，2017年开始走上了正轨。
他从事鳜鱼加工，也得到了镇、村的大力支持。鳜鱼加工首道工序就是去鳞、剖鱼、洗鱼，需要大量生产用水。而他所在的村庄原先供水量就不足，遇到天旱更是缺水。 2017年他所在的村庄争取到8万多元的农村饮水安全民生工程项目，不仅解决了村民用水困难，也解决了他鳜鱼加工用水难。当年加工鳜鱼约3万斤，纯利润达到了13万多元。为拓宽销售渠道，2018年他参加了区农委和镇政府联合举办的职业农民培训，学习电子商务、网上销售。电商助他插上腾飞的翅膀，打开了北京、重庆等地市场。他注册了商标，建起了冷库，2018年加工臭鳜鱼6万斤；去年更是首次突破10万斤大关，实现销售收入400多万元。（孙国钧 项俊）
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