中国食品安全网讯（记者 朱定荣） 2019年以来，漳州市云霄县市场监管局以“明厨亮灶”建设工作为载体，以引导经营户树立保障群众饮食安全为出发点，着力构建餐饮食品安全监管新模式，取得较好成效。目前全县已实施“明厨亮灶”餐饮服务单位1050家，覆盖率超过 60%。其中申报并通过验收的省级“明厨亮灶”示范单位 3家，市级"明厨亮灶”示范单位 2家，实现学校“明厨亮灶”建设全覆盖。
加强组织领导，制定工作方案
云霄县市场监管局将为民办实事项目与创建 2019年云霄县餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作相结合，早早成立了领导小组，对“明厨亮灶”工作统筹安排、制定方案、精心部署，明确工作目标、实施范围和改造要求，由县局餐饮股对建设工作的启动、宣传推进、建设、验收全过程进行业务指导，确保“明厨亮灶”建设工作落到实处。
为营造浓厚氛围，该局通过电视、网络等多种途径，向餐饮经营者和群众开展广泛宣传，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围，推动“明厨亮灶”工作规范有序开展。
突出工作重点，扎实推进建设
提前介入，对新开办的餐饮服务单位，从申请行政许可的布局、设施、设备要求开始，指导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，配套相应设备设施，向“明厨亮灶”的标准要求靠拢，实现“准入 + 引导、创建、完善”一步到位的创建效果。
按学校、企业、机关食堂，大、中、小餐饮（单位）等不同业态、规模和条件来区分餐饮服务单位，指导开展透明厨房、视频厨房、网络厨房和视频 + 网络厨房等多种形式的“明厨亮灶”建设。同时，将中、小学学校食堂和幼儿园食堂作为重点对象，按照“直播厨房”、 “网络（视频）厨房”的模式，遴选基础设施较好、条件较为成熟的单位，重点突破，创建“明厨亮灶”示范单位，以此带动、推进其他餐饮经营户的“明厨亮灶”建设。
此外，积极探索“明厨亮灶”建设向网络订餐服务平台延伸，在网上向公众展示食品加工环节过程和相关信息，接受社会监督。
严格执行标准，提升行业自律
按照不同形式、不同标准，严把建设质量关，对基础设施、设备的改造提升，监控设备安装、调试，展示效果、展示内容等各个环节进行质量把关，通过初评、复评、验收的方式，严格建设的质量标准，并通过日常监督检查、巡查，保证“明厨亮灶”真实全面的向公众展示。
该局相关负责人介绍，“明厨亮灶”建设让云霄的餐饮服务单位自我管理意识明显增强，从业人员的操作行为和安全意识得到有效规范和大幅提升。同时引入社会监督，让每一位消费者变身监管者，参与食品安全监管，发现问题即时举报，极大提高食品安全事故的处理和违法案件查处，也提高了监管部门的监管效率,推动餐饮食品安全监管水平再上新台阶。
不良信息举报中心
不良信息举报热线
北京网络行业协会
网络110报警服务
黑猫投诉
广告刊例
联系我们