摘要：近日，自贡市大安区市场监管局召开了以“亚硝酸盐食品安全风险”为主题的食品安全风险研判会。会议围绕2019年肉制品亚硝酸盐抽检、日常监管、稽查办案、投诉举报及出现亚硝酸盐中毒事件等情况进行风险分析研判。
中国食品安全网讯 （陈瑷 记者程伯全）为深入推进“春雷行动2020”，强化食品安全监管，及时掌握和防控全区食品安全风险隐患，防止事故的发生，确保群众饮食安全。近日，自贡市大安区市场监管局召开了以“亚硝酸盐食品安全风险”为主题的食品安全风险研判会。
会议围绕2019年肉制品亚硝酸盐抽检、日常监管、稽查办案、投诉举报及出现亚硝酸盐中毒事件等情况进行风险分析研判。会议分析认为，当前全区食品安全整体形势持续稳定，食品安全风险监测能力不断提高，但亚硝酸盐的风险依然存在，食品生产经营单位（者）、城镇和农村家庭、个人对亚硝酸盐作为化学品和食品添加剂的“双重属性”、危害性、使用风险及防范还存在盲区，监管部门对涉及亚硝酸盐风险的重点环节特别是餐饮环节、重点品种特别是肉制品，重点领域特别是“三小”的监管力度亟待进一步加强。会议从加强日常监管、加大主体培训、加强技术支撑、加大宣传力度等方面对防范化解肉制品亚硝酸盐食品安全风险提出了防控的意见建议。
会议现场
会议要求，各相关部门要紧紧围绕省级食品安全示范区创建，以“春雷行动2020”为契机，以隐患排查为导向，及时总结经验，按照提出的解决措施，抓好各项工作落实，防范和化解食品安全风险隐患。一是责任要再落实。全面强化辖区内食品生产企业、餐饮单位食品安全主体责任，不断完善质量管控，督促学校、旅游景区、建筑工地等单位的主管部门履行法定义务。二是重点要再突出。以学校食堂、工地食堂、大型酒店、城乡结合部小餐饮、食品加工小作坊、农村自办宴席等为整治重点，尤其要做好灯会及春节期间的重点保障。三是措施要再强化。充分发挥风险监测、监督抽检、快速检测的技术支撑优势，服务案件查办，力争多办案、办大案。
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