中国食品安全网讯（陈晓琪 陈瑷 记者程伯全） 春节前后是猪肉销售旺季，加之四川素有杀年猪、腌腊肉传统，各大猪肉交易市场节前无一不人声鼎沸，热火朝天，销量猛增。素有顺庆区猪肉源头之称的南充市第二人民市场，就承担着顺庆区约40%的猪肉供应。为防不法经营者趁春节市场繁荣之际浑水摸鱼，2020年1月以来，顺庆区市场监管局以开展“春雷行动2020”为契机，结合非洲猪瘟日检查工作，全面落实食品安全子行动，对猪肉经营行为四念“紧箍咒”，努力构建春节和谐消费环境。
“念”法律法规。执法人员先向经营户念，念出规范意识，再向市场主体念，念出责任意识，后向消费者念，念出维权意识。该局提炼出《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《消费者权益保护法》、《南充市农贸市场管理办法》等猪肉经营相关法律法规的核心知识点，执法人员在强化自身学习的基础上，通过日常工作检查以及食品经营单位工作群、微信朋友圈等，推广至猪肉经营户、市场主体、消费者。
“念”规范经营。产品从哪儿购进的,经营母猪肉有没有进行公示？请出示猪肉检验检疫票据……三声念出了公平诚信，念出规范经营。该行动结合非洲猪瘟专项整治工作，每日对二市场猪肉摊位及肉制品经营户进行排查，以查验“两证两章”“日报告”为重点，重点整治生产经营来源不明、票证不符、票证不全、未经检验检疫或检验检疫不合格、标签标识不符合要求、未按要求出具非洲猪瘟检测票证(信息)的生猪产品及猪肉制品，以及“白板肉”、变质猪肉、注水猪肉、病死猪肉等违法违规行为。
“念”案例警示。用案例的警钟提醒经营者止步于违法萌芽。该局组织了60多户猪肉经营户及市场主体召开了行政约谈会，将一系列行政处罚案例乃至刑事事件，特别是案情复杂、涉案金额较高、社会影响恶劣的情况，有针对性的对约谈对象进行敲打，严控违法行为发生。
“念”市民诉求。市场监管的初心在于服务群众，回应市民诉求。经悉心听取群众声音，该局发现在对猪肉的日常监管、咨询、举报投诉中，出现频率最高的词汇一定是“母猪肉”。虽然经过检验检疫合格的母猪肉可以上市销售，但为消除消费者的担忧，该局以二市场为试点，采取了“两个责令”措施：一是责令公开明示母猪肉。要求母猪肉经营户必须在醒目位置进行公示，明确表示其产品为母猪肉以及检验检疫章、检验检疫合格票据。同时，要求市场主体通过LED显示屏向消费者公示每日经营母猪肉的摊位，让消费者明白消费；二是责令建立保证金制度。督促二市场业主对母猪肉经营户建立保证金制度，保证不欺诈消费者。如遇欺诈消费者行为，立即向市场监管部门报告查处。
据悉，接下来，该局将继续按照习总书记对食品安全“四个最严”的要求，对违法经营行为实施严厉打击，切实维护广大市民合法消费权益，努力营造春节良好市场环境。
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