摘要：近日，玉环市市场监管局多举措对辖区内52家大中型和重点区域餐饮单位进行食品安全专项检查，保障年夜饭餐饮食品安全。
中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）春节临近，为进一步保障群众饮食安全，提升餐饮单位主体责任意识，近日，玉环市市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查，全力保障年夜饭餐饮食品安全。截止目前，共出动执法人员38人次，检查大中型和重点区域餐饮单位52家，约谈年夜饭承办单位21家，签订承诺书25份。
一是落实主体责任，强化自率意识。专项部署“年夜饭”食品安全工作会，召集承接年夜饭餐饮单位负责人和食品安全管理员参加，发放《餐饮单位食品安全自查表》，要求各承办单位开展全面自查自究，并通过“众食安”企业端app上传，以进一步规范食品安全内部管理和经营行为。同时，与餐饮单位负责人签订《年夜饭承接单位食品安全责任承诺书》，告知年夜饭申报备案登记事宜，对承办10桌以上的实行申报登记备案。
二是严格内部管理，抓好风险防控。严格落实餐饮单位做好食品安全的管理工作，包括餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品中常见的危害因素及其预防控制、餐饮服务食品安全保障、餐饮服务职业道德。针对采购与加工管理环节，要求餐饮单位有效落实食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品的“采购验收关”以及“加工制作关”，做好原材料的台帐登记、索证索票等工作，严格把控原料来源、食品留样、餐具是否消毒、是否使用过期食品等加工制作。
三是紧抓重点监管，深化全面“体检”。重点开展对大型餐饮企业、旅游景区（点）、车站、特色街区、农家乐等餐饮服务提供者监管，对餐饮服务单位从业人员健康证、内外环境卫生及食品加工环境、餐饮具消毒等情况进行了全面“体检”，对排查出来的问题，当场下发责令整改通知书限期整改。截止目前，共发现各类问题12处，均已整改到位。
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