中国食品安全网讯(杨亚雄 记者胡毅)1月2日，记者从宜昌市猇亭区市场监管局了解到，该局近年来推行小餐饮提档升级，扎扎实实做好日常监管工作，猇亭区餐饮行业面貌有了显著提升，食品安全治理水平得到加强，并且为广大消费者带来安全放心的用餐消费体验。
猇亭区市场监管局相关负责人表示，猇亭区目前共有餐饮服务经营户553家，其中90%均为小餐饮，设施落后、卫生状况差，操作行为不规范是普遍现象，该局夯实餐饮业安全监管基础，实行网格化巡查制度，制定了“312”巡查标准，开展了三小整治等工作，集中整治无照无证、索证索票、餐具消毒、后厨卫生等情况，对存在问题的经营户下达责令改正通知书，限期整改。该局对从业人员开展食品安全“把关人”培训和健康体检培训，夯实了日常监管基础，猇亭区餐饮许可证、健康证持证率均达98%以上。
视频式经营户展示餐馆操作间操作情况
2014年以来，猇亭区在宜昌市率先以“阳光厨房”创建为抓手，按照原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒“五展示”要求，督促和激励小餐饮后厨的改造升级，加强后厨管理，逐步规范小餐饮经营行为。猇亭区每年逐步推进，取得良好的效果，得到湖北省市领导的肯定，通过“阳光厨房”创建，将“厨房重地”、操作流程展示给消费者。
“‘阳光厨房’的推行，让消费者体验的不仅仅是‘放心’，更是经营者用行动践行的食品安全承诺。”猇亭区市场监管局相关负责人介绍，“阳光厨房”解决了有效监督的问题，督促小餐饮加强自律，规范了从业人员操作行为。截至目前，猇亭区累计投入以奖代补资金100万余元，已建成“阳光厨房”290家。
金岭夜市
同时，猇亭区打造食品安全省级示范街，率先在猇亭区金岭路和金岭夜市实行小餐饮“六统一”（ 统一监管公示、统一制度上墙、统一台账记录、统一使用合格抽纸、统一使用合格碗筷、统一禁用散装食用油）管理，并结合“智慧食药监”监管，投资20万元建成“阳光厨房”监控平台，实时远程监督金岭路餐饮经营户。
猇亭区市场监管局相关负责人说，该区政府投资440万改扩建猇亭区金岭夜市，作为民生项目来运营，在以奖代补措施激励下，金岭路视频式“阳光厨房”创建以点带面，连点成线，已成为猇亭区最靓丽的餐饮消费区域，猇亭区金岭路和金岭夜市被评为省级餐饮服务食品安全示范街。
金岭路提档升级后的小餐饮经营户室内图
2018年以来，猇亭区倡导全区餐饮经营户拒绝一次性餐具、做绿色环保餐饮，推行安装油烟净化器，助力生态环保攻坚战，并开展消毒餐具和一次性餐具专项抽检，对抽检不合格的责令改正并予以处罚，对执行拒绝一次性餐饮具较好的37家小餐饮经营户予以奖励。
据悉，猇亭区新安装油烟净化器36家，部分餐饮经营户已停用一次性餐具，一次性餐具使用率总体下降，猇亭区盛世天下、桐岭路继金岭路之后，小餐饮经营环境有了明显改善。
“餐饮业是联系千家万户的民生服务业，而目前小餐饮的存在，既有就业的需求，也有消费的市场。”猇亭区市场监管局相关负责人表示，无论是从“高质量发展”的国家层面还是“消费升级”的社会层面以及“健康安全饮食”的个人层面来讲，小餐饮提档升级都是势在必行。
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