中国食品安全网讯（曾真 陈杰 记者陈家华） 12月28日，由厦门市集美区食安办、集美区市场监督管理局主办的2019年首届厦门集美乡宴文化节暨集美区乡厨厨艺比武大赛在集美灵玲青创园成功举办。
移动厨房设备交接仪式
此次活动，以“舌尖集美，百家食安”为主题，旨在进一步推进国家食品安全示范城市创建工作，加大食品安全宣传力度，规范乡宴操作规范，筑牢乡宴食品安全第一线，打造集美区“乡厨合作社”品牌，传承弘扬闽南风俗文化，助力乡村振兴。活动现场，由政府出资30万元购置的3套专门用于农村集体聚餐的移动厨房设备及工具正式移交乡厨合作社。大赛期间，由集美乡厨合作社、媒体及各镇街推选的6位乡厨大师，在报备、采购、检查、备菜、烹制过程中，严格按照操作规程，完成食材准备、菜肴烹制、食品留样等，食安网格员全程跟踪监督，食安快检车现场开展食材快检快测，筑牢乡宴食品安全第一线。
市场监管执法人员在比武大赛现场开展食品安全检查
比赛结果，由集美区市场监管局监管人员组成的食安专家评审组对食品安全操作规范现场评分，美食达人、美食主播、国家大师级厨师、乡厨协会代表组成的美食达人组则对菜品的色泽、香气、口味、形态、营养、创意等方面进行评分。最终评选出人气最旺菜品奖、创意无敌菜品奖、陶醉菜品奖、营养好康菜品奖、最具食安精神奖、集美乡宴金牌乡厨六项大奖。
参赛者现场填写食品安全报告登记表
据悉，为提高农村集体聚餐活动食品安全水平，保障广大人民群众身体健康和生命安全，2018年8月，集美区率先成立了厦门首个乡厨合作社，对全区乡厨实行统一管理、统一培训、统一监管、统一形象，构建政府、监管部门、合作社和乡厨上下一体、纵向到底的乡宴食品安全监管新模式，就此改变乡宴无主体资格、无固定场所、无操作规范等食品安全问题。对此，乡厨合作社理事长许志煌说：“乡厨合作社自成立之初，就着重加强食品安全的相关培训，由市场监管部门协调食安专家、监管人员对乡厨进行定期培训。一年多以来，乡厨的食品安全观念得到了极大的改善，市民群众对乡厨合作社也是比较认可的。如今，乡厨合作社承办乡宴的场次是一年600多场，每一场都严格按照报告登记、提前指导、现场检查等规范流程操作，没有发生一起食品安全事故。”
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