中国食品安全网讯（李杏 董珊珊） 番茄炒蛋、糖醋鸡腿、南瓜饼、大米饭……12月27日，安徽省合肥市长丰县一所学校的食堂里，师傅们正在有条不紊地为孩子烹饪午餐。通过“长丰食安”APP，安徽省合肥市长丰县市场监管局的执法人员利用手机和电脑将饭菜加工的全过程看得一清二楚。这正是该县利用“智慧监管”平台，加强食品安全监管的一个缩影。
据了解，长丰县现有各类食品生产经营主体3749家。为解决全县食品监管工作人员少、食品监管主体众多、事务繁杂、重复循环的困局，同时提高监管靶向性，强化食品生产经营主体责任落实，2019年下半年，长丰县经过反复推敲，多方考察，大胆创新，携手北京金和网络引入“智慧监管”，在长丰县43家校园食堂率先进行试点。此次“智慧监管”，即在学校食堂“明厨亮灶”的基础上，安装厨房物联网智慧监控硬件，通过互联网+物联网技术，实现视频信息与监管系统的数据对接，监管人员利用电脑或手机APP，足不出户即可全方位实时把控校园食堂食品从原料库、洗刷消毒间、操作间、备餐间到供餐管理的全过程，实现对学校食品安全的智慧化、科技化监管。
“引入‘智慧监管’，是长丰县为解决食品监管工作人员少和食品监管主体众多矛盾的有益探索。目前，长丰县已安排150万元专项经费用于学校食堂智慧监管建设，第一期建设已实现辖区43家学校食堂智慧监管全覆盖。2020年，长丰县将进一步推进200家食品生产经营单位的智慧监管工程，覆盖部分高风险企业、大型餐饮单位以及141家校园食堂。预计‘长丰食安’APP下载使用将达到10万人次，线上培训食品生产经营单位从业人员2000人次，届时可实现对所有在线生产经营主体的线上巡查。”长丰县食品安全管理局负责人表示。
该县运用“互联网+智慧监管”模式，强化生产经营主体责任落实，提升从业人员食品安全意识，同时实现部门监管和社会监督有机融合，形成监管合力，推进“传统监管”向“智慧监管”转型，形成了“技防”代替“人防”的智慧监管之势。
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