广西餐（饮）具消毒行业政策法规培训暨2019年行业年会召开

本报讯（ 冯琼 记者洪泉 ） 为认真贯彻落实《食品安全法》，进一步完善公共卫生安全体系，加强行业自律和管理，为企业搭建经验交流平台，引领餐（饮）具集中消毒企业向规范化、制度化管理发展，日前，由广西食品安全协会主办、广西食品安全协会餐具消毒专业委员会承办的广西餐（饮）具消毒行业政策法规培训暨2019年行业年会在南宁市召开。

此次会议的主题是“守初心担使命，全面推进全区餐消行业健康有序发展”，广西壮族自治区食品药品行业社会组织委员会副书记王玉天、自治区卫生监督所副所长冼明甫及广西各市卫生监督所有关领导，餐具消毒企业代表，餐消行业有关专家、餐具产品供应商等社会各界人士共约200人齐聚一堂，围绕新的形势，期冀新的希望，聚焦广西餐饮具集中消毒行业的现状，共商餐消行业未来发展大计。

俗话说“病从口入”，餐饮具消毒是保障餐饮业质量安全和人民健康水平的重要一环，再好的舌尖美食，都离不开餐桌上餐饮具的消毒安全作为保障。餐消行业不仅直接影响老百姓的身心健康，甚至直接关系到“健康中国”战略的实施进程。而随着生活水平不断提高，人们对餐具的卫生要求越来越高，国家对餐具消毒工作也高度重视。一方面，《食品安全法》《环境影响评价名录》《消费者权益保护法》《餐具饮具集中消毒服务单位监督工作规范》等法规承认了餐饮具集中消毒行业的法律地位；另一方面，国家对公共餐具的卫生标准提出了更高的要求：2017年4月19日开始执行的《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）严格规定了消毒餐（饮）具的卫生要求，2019年12月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》也对餐饮具集中消毒服务提出了具体要求。

据不完全统计，目前广西登记在册的餐消企业多达260多家，生产配送各式消毒餐具涉及城乡大小餐饮企业、机关、学校、工厂饭堂、酒店等。绝大部分企业能依法依规执行产品检验制度和质量标准，积极配合卫生监督管理部门开展抽查送检工作，逐步建立健全产品质量源头追溯制度，并全面推行产品外包装“六统一”，接受消费者和社会各界的监督。几年来，广西食品安全协会餐具消毒专业委员会的会员企业产品抽检合格率达98%以上，南宁、柳州、桂林等多地合格率达100%，消费者投诉大幅下降，没有出现因餐饮具而引发的公共卫生事件。

在整体行业水平趋于规范平稳的同时，广西餐消行业仍面临产能过剩、产品供过于求；行业发展良莠不齐，生产设备简陋、质量卫生不达标的家庭小作坊、“黑作坊”仍有存在，不合格产品依然充斥市场；部分企业无视行业规则，扰乱正常市场秩序等问题。

针对这些问题，自治区卫生监督所副所长冼明甫以“牢牢把住病从口入关——提高餐饮具卫生质量 着力创建健康广西”为题，对餐消企业进行了政策法规讲解和技术交流培训；在下午召开的餐饮具集中消毒行业2019年年会上，广西食品安全协会餐具消毒专业委员会主任沈杰作了行业工作报告，与会人员围绕如何确立消毒餐具市场的规范走向，如何提升餐具消毒企业诚信经营意识等餐饮具集中消毒行业普遍关心的问题进行了探讨和交流，共同为提升餐饮具消毒新“净”界献计献策。

据介绍，广西食品安全协会餐具消毒专业委员会（简称餐消委）成立于2016年9月，隶属于广西食品安全协会，以“互助合作，规范经营”为宗旨，以引导餐具消毒企业集约化、市场化、规范化、规模化发展为目标，坚持做好对广西餐消行业的指导、管理和协调工作，确保消费者用上“放心碗，良心碗”，目前已有会员单位153家。

自成立以来，广西食品安全协会餐消委充分发挥行业协会作为政府、企业、市场三方桥梁的作用，积极宣贯国家政策法规，开展行业培训，深入开展自查自纠，引导企业有错改错、有乱治乱，形成互相监督、互相补台、互相促进的内部监督协调机制；积极配合监管部门开展执法整治行动，加大对企业生产流程和产品质量的监管，重点整治违法违规生产企业、非法“黑作坊”和被用户投诉多次的企业，为行业自律清扫障碍；在南宁市率先推行第三方审核套餐碗生产流通成本价，督促企业执行不低于产品成本的销售价格，有效净化了市场经营秩序；同时，组织餐消企业对排污排烟设备进行技术改造，以实际行动支持政府部门开展污染防治攻坚战，取得了明显成效。

接下来，餐消委将进一步发挥教育培训、组织协调、技术交流、政策咨询、法律维权和行风评议的职能作用，不断完善技术标准体系，建立区内外资源共享、信息互通联络机制，对全区各市（县）餐消企业进行不定时抽查检测，建立“红黑榜”制度，继续抓技术改良，更好地满足人民群众对卫生合格餐消产品的需求，努力开创广西餐饮具消毒事业的新局面。