中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）廊下镇位于金山区中部西南，西与浙江省平湖市毗邻，是上海9个新农村建设试点先行区和12个市级现代农业园区之一，也是全国农产品加工业示范基地和全国农业旅游示范点。
近年来，廊下镇农村餐饮业蓬勃发展，农村集体聚餐因价格实惠、服务便利已成为廊下百姓举办宴席的首选。目前共有已办证农村集体办酒场所4家，登记在册流动厨师55名。
第二批“不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，廊下市场监管所聚焦农村集体办酒场所从业人员资质不符、原材料进货渠道复杂、场所设施设备老化等问题，以“六个一”工作法切实保障农村集体聚餐大“食事”。
比一比以赛事构筑农村集体聚餐能力体系。农村集体聚餐食品安全管理主要依托土厨师的专业能力和水平。为此，廊下市场监管所积极协助廊下镇政府与毗邻的广陈镇携手举办“廊下、广陈土厨师技能比武大赛”，以切实提高两地土厨师专业技能水平，为廊下、广陈两地构筑更加牢固的食品安全防线夯实基础。
走一走以互访构筑农村集体聚餐交流体系。廊下市场监管所联合广陈市场监管所开展两地农村办酒点、土厨师代表交流活动，分别参观广陈镇的前港村家宴中心及龙萌村家宴中心，了解两家家宴中心的运营、人员管理、设施设备等情况，交流两镇乡村宴席的区别、特色及管理方式。
亮一亮以科技构筑农村集体聚餐网络体系。通过专项整治，目前4家办酒场所的硬件设施设备均有所更新、信息公示栏样式及内容均已统一、4家均已投保食品安全责任保险、 “无证厨师”上岗操作现象不再发生，100%推行“明厨亮灶”，其中2家为透明厨房，2家为视频厨房，一举一动入眼帘，让食品安全看得见。
联一联以平台构筑农村集体聚餐管理体系。组建微信联络群和现场指导。通过组建微信群，要求4家办酒场所坚持自查，发现问题及时整改，提高自身管理能力。同时严格实行“一餐一备案”，办酒当天上门现场检查指导。完善办酒场所台帐登记、索证索票、留样等制度，要求办酒场所严格落实食品原料追溯工作，及时录入追溯平台。
聚一聚以协会构筑农村集体聚餐指导体系。联合镇食药安办筹办流动厨师协会，对乡村流动厨师进行统一管理和指导，促进农村集体聚餐向专业化、特色化、质量化迈进。并计划与广陈乡村厨师行业协会开展共建，进行技能比武、联合培训，提高两地流动厨师食品安全意识和技术水平。
学一学以宣传构筑农村集体聚餐文化体系。通过分级培训、食品安全宣传周等多种渠道向办酒场所、流动厨师广泛宣传食品安全常识、食物中毒防治措施、食品安全法律法规等知识，增强食品安全意识，提高防范食物中毒能力；督促土厨师参加C证培训，做到持证上岗。
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