中国食品安全网讯（李晨生 盛丽洁） 近日，内蒙古自治区市场监督管理局组织抽检肉制食品385批次，根据食品安全国家标准检验和判定，公布本次抽样检验项目合格样本379批次，不合格样本6批次。
本次抽检严格依据《腌腊肉制品卫生标准》（GB 2730-2015）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2017）、《食品安全国家标准 食品中镉的测定》（GB 5009.15-2014）、《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）、《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检包括铅、 镉等重金属，菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标，苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等食品添加剂。
6批次不合格肉制品：由呼伦贝尔草上鲜食品生产有限公司生产、海拉尔区尚品红特产店销售的香辣味牛板筋（不合格项目：菌落总数）；由呼伦贝尔草上鲜食品生产有限公司、海拉尔区尚品红特产店销售的烧烤味牛蹄筋（不合格项目：菌落总数）；由(内蒙古)赤峰迪娜食品有限公司生产、巴林左旗林东西城区肥牛风干牛肉店销售的风干牛肉(原味)（不合格项目：菌落总数）；由内蒙古大力神食品有限责任公司生产、鄂尔多斯市金宝汇商业管理有限公司尚街分公司销售的五香牛肉（不合格项目：菌落总数）；由内蒙古大力神食品有限责任公司生产、鄂尔多斯市金宝汇商业管理有限公司尚街分公司销售的牛肉干（生产日期2019年4月28日）（不合格项目：菌落总数）；由内蒙古大力神食品有限责任公司生产、鄂尔多斯市金宝汇商业管理有限公司尚街分公司销售的牛肉干（生产日期2019年5月8日）（不合格项目：菌落总数）。
本次公示6批次肉制品为菌落总数不合格，菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
菌落总数测定用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
民以食为天，食以安为先。内蒙古自治区市场监督管理局提示广大消费者，在购买熟肉制品最好选择正规的商超，或者是卫生条件较好的市场。而在选购散装熟肉制品时，尤其要注意，应选择有经营许可证的正规商场超市和烧腊店，谨慎购买常温露天销售的散装熟肉制品，购买时，可索取相关票证。尽量避免购买无证经营的流动摊贩所售商品。
为维护消费者权利，在市场上购买到或发现不合格产品，请拨打市场监管局12315投诉举报电话进行投诉或举报。
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