中国食品安全网讯（燕静）为进一步提升特大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房等特定餐饮服务单位食品安全管理能力，增强守法意识，全面落实企业主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》、《安徽省食品药品监督管理局关于企业食品安全管理人员培训和考核的指导意见》等规定和要求，近日，合肥市市场监督管理局举办了合肥市特定餐饮服务单位食品安全管理能力提升培训班，对全市405名合肥市特定餐饮服务单位的法定代表人（或主要负责人）和食品安全管理员开展了培训和考核。
培训现场
合肥市市场监管局食品药品总监曹昌银同志进行开班动员并讲话。曹昌银总监指出举办此次培训班的意义，结合监管工作中发现餐饮服务单位存在的问题和现状，要求各餐饮服务单位必须高度重视，充分认清形势，并对如何做好食品安全工作提出了几点要求：一是认识要提高，思想要重视；二是认真学习相关法律法规；三是全面开展自查自纠工作；四是认真整改存在问题和风险隐患。曹昌银总监还重点强调了全面推动明厨亮灶工作、做好餐饮服务单位A级单位评定工作、确保两节食品安全等工作的重要意义。
合肥市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处从餐饮服务单位建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐用餐与配送、清洗消毒、废弃物管理、有害生物防制、食品安全管理、人员要求、文件和记录等方面进行了培训讲解。本次培训通过图文并茂的PPT课件，结合日常检查中发现的共性和个性问题，对2018年版《餐饮服务食品安全操作规范》进行了详细解读。培训内容具体生动、理论联系实际，现场学习氛围浓厚。通过培训，参加培训人员纷纷表示，进一步熟悉了餐饮服务食品安全法律法规，提高了食品安全意识及业务操作能力。
培训会后，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）的要求，合肥市市场监管局还对参加培训人员进行了食品安全知识考核测试。合肥市市场监督管理局拟对于考核不合格的人员进行通报，并加大对其所在的餐饮服务单位监督检查频次，推动特定餐饮服务单位管理者和从业者主动学习食品安全相关知识和法律法规，自觉承担食品安全主体责任。下一步，合肥市市场监督管理局将遵循“四个最严”的要求，通过最严格的监管和最严厉的处罚，增强餐饮服务单位增强主体责任意识，促进全市餐饮行业健康有序发展，确保人民群众舌尖上的安全。
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