调出生活美滋味川菜之味“手工酱油”申非遗-市县新闻-食安四川-中国食品安全网

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调出生活美滋味川菜之味“手工酱油”申非遗

2019-12-16 18:37 来源：中国食品安全网编辑：程伯全

摘要：12月15日，川菜之味“手工酱油”申报非遗启动仪式新闻发布会举行，促进酱文化的开发、利用、保护和交流。

中国食品安全网讯（陈迪记者程伯全）“犀浦酱油锣声响，走大街，串小巷，老主顾，翘首望，盼星星，盼月亮……”一首犀浦酱油歌，经典传承，穿越古今，唱尽记忆中的味道。12月15日，由成都旅游协会5A级餐饮专委会指导，四川鑫智影食剧文创科技公司主办，成都石上美学文化公司、成都鑫鸿望食品有限公司承办的川菜之味“手工酱油”申报非遗启动仪式暨108集网络剧《川菜在广岛》第一集《旱蒸回锅肉》新闻发布会在酱味飘香的成都鑫鸿望食品公司成功举行。

发布会上，90后手工酱油技艺传承人陈俊崴当众展示了“手工酱油凉面”和“酱油拌饭”做法，将活动现场气氛推向了高潮。

活动现场

记者了解到，中国酱油历史悠久，后相继传入日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。日本文献中最早使用酱油一词的是1597年的《易林本节用集》，但酱油的生产法，可能在此之前已由中国传入日本。2015年，日本料理以“和食”成功申报了世界非物质文化遗产，然而“和食”最根本之味是来自“酱油”。因此，酱油申非遗非常有意义和代表性。