中国食品安全网讯（陆定琴 陈博儒 记者陈家华） 冬季天气寒冷，热腾腾的火锅受到许多消费者的青睐。12月15日，厦门市开展“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织执法人员检查火锅店，根据网友留言情况，确定检查对象为小龙坎湾悦城店和老码头吕厝店，并邀请两名市民代表全程参与检查。
小龙坎和老码头都是热度高且消费群体广泛的网红店，从现场情况来看，两家店整体环境较好，制度落实、卫生保洁还有废油回收等方面基本能够按照规范进行操作。禾山市场监管所的高振宇检查小龙坎湾悦城店后厨发现，该店部分台账是配送总部进行索证索票，门店没有及时向总部索取相应的票据进行留存；另外加工区一个纸箱易招蚊虫，要求商家及时更换；冰箱未配置温度监控设备以及食品原料的部分标签不够完善。在老码头吕厝店的检查中，江头所的黄竞指出该店后厨标注“素-生”的食品冰箱内放有两盘鸭血，还有几盘叠放的金针菇未加盖保鲜膜，容易造成污染。针对发现的问题，执法人员要求商家立即进行整改。
底料和油对火锅味道至关重要，一些不法商家会在火锅底料里添加罂粟壳，会将废油反复使用，此次行动重点检查油的去向及底料是否非法添加罂粟壳。经检查，两家店的废油都定期通过正规渠道进行回收，且快检结果显示，小龙坎湾悦城店抽取的底料、牛油、干料以及老码头吕厝店的底料和干料中均不含罂粟壳。
图为检查现场
此次行动还首次邀请了公安机关人员参与检查，厦门市十佳食安卫士、厦门市公安局治安支队行动大队教导员林映萍介绍了食品安全领域的违法犯罪行为：“一直以来，公安机关紧盯食品安全领域违法犯罪。目前，在火锅餐饮领域必须对两类违法犯罪行为予以高度关注，一种是生产销售有毒有害的食品，即在食品中加入有毒有害的非食品原料，主要体现在在火锅中添加罂粟等有毒有害物质。二是生产销售不符合安全标准的食品，主要体现对餐厨废油私自回收和重复使用，或使用过期变质原材料等。上述违法犯罪行为一经发现，公安机关将予以严厉打击。”
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