中国食品安全网讯（陈迪 记者程伯全） 近期，云南省陆续发现多起因加工东北油豆不当，导致多人食物中毒事件。为有效预防和避免食品安全事件的发生，保障消费者饮食安全，12月9日，成都市新都区市场监督管理局发布了关于东北油豆的消费提示。
记者了解到，东北油豆是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种，其外观呈绿色，果实饱满，豆粒为椭圆形，从口感与营养方面讲，东北油豆都算是优质的菜豆。与常见扁豆不同，东北油豆豆粒较大，不容易煮透。东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，还有亚硝酸盐和胰蛋白酶，烹调时加热不彻底会导致毒素留存，可刺激人体肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。
东北油豆
新都区市场监管局提醒，学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆，防止引发群体性食物中毒事件。餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆采购关，建立和掌握中毒应急预案及处置流程，严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆，家庭在加工煮食时，要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用，须按照“一摘二洗三浸四煮五烹调”的程序进行，烹调前应摘除豆筋，洗净后用开水适当浸泡，再至水烧煮，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等。各镇街、各有关单位要积极向当地人民群众普及食品安全知识和加工食用东北油豆常识，不断提高自我防范能力。如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，请及时就诊。
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