中国食品安全网讯（郝海林）“为自家人做好饭”是安徽阜阳成效中学食堂一直秉持的核心理念，该校自2005年成立以来，始终坚持食堂自营管理，在不断积累中摸索出属于自身的特色发展之路，以规范操作管理为基本，打造出一套完整的体制管理体系，多措并举积极推进食堂安全管理。
阜阳成效中学
领导重视，强化安全意识。阜阳成效中学始终坚持着“校长负责、多级共管、全员参与”的原则，把“安全问题无小事、全面防范无死角”的意识贯彻到日常管理当中，形成一股自上而下的合力，全面保障师生日常饮食的健康安全。成立食品安全领导小组，多次深入食堂一线督查调研，全面统筹谋划不留问题漏洞；制定《食品安全应急预案》，增强自身风险应对管理能力；建立安全保障团队，以管理团队负责为核心，家长参与监督为辅助，全员共查共纠为主要手段，定期组织培训提升，切实完善自我预防、自我改进的能力，增大食品安全监管力度。
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措施得力，制度规范生产。在食堂的日常管理操作当中，把守好“源头关、过程关、营养关”作为核心任务，大力推进生产透明化、食品放心化，让美味闻得到、安全看得见。
在源头方面，严把供货商资质，与正规经销商户合作，要求所有供应货品均须取得国家认定的检测报告；在产品质量上，建立“问题原料举报奖励”机制，对不符合要求的问题产品，进行实时清退并处以罚款；在食堂从业人员的健康管控上，所有人员均持有正规医院颁发的合格健康证，杜绝一切“无证上岗”现象。同时，成效中学更积极推进明厨亮灶工程的进行，通过全程监控、食品留样、台账记录等方式，使得生产过程更为公开化，也为溯源追责制度的建立提供支持。
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服务为先，畅通问题反馈。以陪餐制度为核心，辅助设立食品问题意见箱，及时发现并反馈广大师生在平时就餐过程中发现的问题，进而为食堂在进一步整改提升上提供方向与思路。同时，利用作为寄宿制学校的优势，为许多想要看管孩子的家长提供在食堂就业的机会，餐厅从业人员六成以上来自于学生家长，这些家长深入一线，以对待自家孩子的标准投入工作，与学校食堂“为自家人做好饭”的理念相统一。
与时俱进，争做一流典范。全自动化加工流水线、风淋消毒房、标准化中央厨房设备、餐饮具高温消毒房等自动化机器的加入，减少了单调化的基础人工劳作，释放出更多的工作活力到规范其他管理工作上去，通过设立食堂员工操作规范培训室，用于食品安全知识培训、食品操作技能提升训练，进一步提升食堂人员的业务能力。
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