校园食品安全是全社会关注的热点问题，如何让学生在学校吃上安全、卫生和营养健康的膳食，社会各界一直高度关注。3月14日，广西南宁市兴宁区、高新区、崇左市扶绥县教育代表团在南宁市玉兰路小学参观考察时，看到了一个管理更为规范、安全更有保障的“智慧厨房”，大家忍不住纷纷为之点赞。
南宁市玉兰路小学是全国教育信息化示范校和广西首家智慧教育示范学校，并通过“城区健康学校”的考核验收。该校有师生1200多人次在校吃早餐，600多人次吃午餐。为了让学生吃上“安全、美味、营养、健康、放心”的膳食，玉兰路小学积极推进“智慧厨房”的建设，与广西新智飨科技有限公司合作，对学校食堂进行升级改造，引进食品安全溯源协管平台，对学校食堂从食材采购验收、粗加工、烹饪、餐具的消毒、留样管理等方面进行全面、全程监管，对可能发生的食品安全问题，提前发出预警，预防食品安全事故发生，学校食堂食品安全管理水平显著提高。
在该校的“智慧厨房”，配备人脸识别、操作感应、违规抓拍、预警、电子台账等设备和技术，实现事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全程监管，管理人员通过移动监管手机APP端对食堂进行远程监管，方便管理人员随时查看作业现场、操作记录等信息，发现安全隐患能及时处理，提高监管效率。此外，食品安全溯源管理功能也是一大亮点，通过平台系统对食堂各主要环节信息数据的采集，自动上传、存档，形成唯一、实时、精准、不可篡改的智慧餐饮信息化电子台账，确保采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品来路正、去向明、货物真、可追溯。
在平台启用之初，食堂工作人员不习惯，并有抵触情绪，为了打造安全、卫生、放心的校园食堂，学校管理层多次做思想工作，强调食品安全的重要性，坚持通过平台不断规范工作人员的操作。从开始一天要进行多次纠正，到现在规范操作已经成为食堂工作人员的自觉行为，食品安全溯源协管平台也成为确保师生饮食安全的一颗定心丸。南宁市玉兰路小学副校长黄勇明说：“以前监管靠人为，人不来就懈怠，现在靠平台系统，24小时都要做好，大大强化了食堂员工的责任意识”。
近年来，校园食品安全事故时有发生，这与学校食堂监管难度大有着密切关系。在食堂安全保障工作中，依靠人盯人、点对点的管理模式已经无法高效、可靠地确保食堂安全运营。教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会联合发布第45号令，将于2019年4月1日起施行《学校食品安全与营养健康管理规定》，对校园食品安全提出了更高的要求，其中第28、43、44条规定“学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用互联网等信息化手段，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。”为了确保学生的饮食安全，建立完整的“事前预防、过程监督、事后回溯”的监管体系势在必行。
广西教育装备行业协会秘书长曾雪飞表示，自南宁市玉兰路小学“智慧厨房”建成以来，已经吸引了自治区内外多所学校前来考察学习，并对校园“智慧厨房”建设表现出浓厚的兴趣，“玉兰路小学将信息化手段引入学校食堂监管，高质、高效地完成校园食品安全工作，具有良好的示范推广作用。”
“智慧只是一种手段，我们的最终目的是通过智慧的现代化厨房建设，确保师生的食品安全。”南宁市玉兰路小学校长谢凯充满底气地说。
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