摘要：“红白喜事”举办家宴聚餐，是阜阳市广大农村的一大风俗，也是阜阳市食品安全事故高发环节。界首市积极探索农村家宴集体聚餐监管新模式，在舒庄镇大鲁行政村进行试点，以建设移风易俗“村民大食堂”为主要措施，探索农宴集体聚餐食品安全监管新模式。
中国食品安全网讯（袁春艳 记者程家武）近年来，随着农民生活水平的提高，农村家庭宴席规模越办越大，越办越频繁，一批专门制作宴席的民间厨师队伍和服务组织应运而生。但是由于原材料采购、储存混乱，加工、操作流程不规范，厨师个人健康状况不明等方面的问题，农村家庭宴席存在着极大的食品安全隐患。
为进一步抓好农村自办家宴的安全管理工作，减少食品安全事故发生，更好地监管和解决农村家宴食品安全问题，安徽省界首市积极探索农村家宴集体聚餐监管新模式，在舒庄镇大鲁行政村进行试点，以建设移风易俗“村民大食堂”为主要措施，探索农宴集体聚餐食品安全监管新模式。
主要从把好“五关”入手：一是把好农村家宴集体聚餐场所卫生关。村部规划场地，建立面积300多平米的“村民大食堂”，安装好空调，购置10套桌椅餐具，按照餐饮标准设立加工操作间，配备厨具、留样冰箱、油烟净化设施，免费给村民使用，把原来一家一户露天举办的“流水席”请到大食堂来办，既解决了村民在自家大院摆锅灶“小、散、脏、乱、差”露天摆桌椅就餐的不卫生状况，又便于集中管理。二是把好集体聚餐厨师准入关。乡镇食安办将全镇承办“红白喜事”农村家宴集体聚餐的厨师建档、立卡、体检、培训，张榜公示并成立厨师协会，加强行业管理。三是把好集体聚餐原料采购关。引导举办家宴的村民购买正规渠道的食材，委托张榜公示的厨师，购买原料严格执行索证索票制度。四是把好农村集体聚餐的现场备案指导关。建立自办宴席申报制度，把以前食品安全信息员跑到各家各户指导，改为在大食堂以制度管理，按照食品原料采购查验制度、厨师备案登记制度、健康体检管理制度、宴席食品安全承诺制度、食品留样管理制度，食品安全事故应急预案等制度规范村民大食堂的餐饮服务行为。五是把好集体聚餐食材检验关。充分发挥已经建成使用的食品安全民生工程快检室作用，对农村家宴集体聚餐所用食材的农残、兽药残留等基本安全项目进行快速检测。
“大食堂”解决村民“大问题”，舒庄镇大鲁行政村的“村民大食堂”形式，正是界首市市场监管局认真落实《国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》的指示精神，结合当地实际、经过深入调研形成符合党中央精神的具体举措，并在实施中大见成效。这更是破解农村集体聚餐监管难题的一次有益尝试，是为民办实事的生动实践。“村民大食堂”的建立，保护了乡厨传统技艺及饮食文化的可持续发展，更有力守护了乡里乡亲“舌尖上的安全”。
不良信息举报中心
不良信息举报热线
北京网络行业协会
网络110报警服务
黑猫投诉
广告刊例
联系我们