中国食品安全网讯（韦梦娟 记者程家武）为进一步增强安徽合肥市幼儿园食品安全管理水平和能力，保障在园幼儿饮食安全健康，11月28-29日，合肥市市场监督管理局举办全市幼儿园食品安全管理员培训会，分两批对全市1051所幼儿园食品安全管理人员开展食品安全培训和考核。此次培训邀请了安徽省市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处副调研员穆守玉、汪建明分别为参训人员进行指导。
培训会上，两位指导专家结合自身工作经验，指出了做好学校食品安全工作的意义，从学校食堂硬件设施要求、食堂从业人员管理、学校食堂原料控制把关、学校食堂加工过程控制四个方面进行了指导培训。对《学校食品安全与营养健康管理规定》进行了详细解读，指出学校幼儿园应承担的食品安全管理责任以及未履责需要承担的法律后果。同时对如何做好学校幼儿园食堂管理进行了培训，从食品贮存、原料清洗切配、加工烹饪、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂的使用等，食品安全关键环节和操作要点、人员管理、食品准入、自查制度的落实等方面进行了详细地指导。最后对幼儿园食堂预防食物中毒注意事项、预防食物中毒的基本方法进行了培训。
指导专家对加强学校食品安全管理提出了几点建议：一是转变观念，进一步增强做好学校食品安全责任感和使命感；二是强化主体责任，督促食品安全工作的相关人员履职尽责；三是充分发挥“明厨亮灶”的监督作用，积极推进“互联网+”监管工作；四是探索引进第三方机构评审和服务机制，鼓励引导师生、家长参与食品安全监督。强调食品安全管理，本质是风险管理，核心是落实责任，根本是提升能力，关键是共治共享。
此次培训，各持有《食品经营许可证》且在有效期内的幼儿园踊跃报名，参训人员不仅有食品安全管理员，部分幼儿园园长也积极前来参训，现场座无虚席。参训人员纷纷表示培训内容丰富收获很大，深受启发，对保障食品安全的意义有了更深的理解，对所肩负的责任有了更深刻的认识，对下一步做好食品安全管理工作有了明确方向。根据《中华人民共和国食品安全法》和2019年5月9日中办、国办联合发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）的要求，在培训会后，合肥市市场监管局还对参会人员进行了食品安全知识考核测试。测试结果汇总后，合肥市市场监督管理局拟对考核不合格的幼儿园予以通报。
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