中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）为全面规范餐饮业管理，引导餐饮单位健康有序发展，湖州市安吉县市场监管局以“厨房革命”，“文明城市”创建以及“双随机”工作为载体，有机结合、齐抓共管，全面排查食品安全隐患，巩固餐饮业整治成效，纵深推进餐饮行业整体提升。
结合“厨房革命”加强日常监管
一是开展专项培训，落实餐饮单位主体责任。安吉县市场监管局及各分局所分别组织召开“厨房革命”企业端培训会，通过培训指导餐饮单位做好自查自检、进货查验等工作，进一步强化餐饮单位食品安全意识；二是组织交叉验收，各分局所在验收工作中交叉互检，发现亮点，补齐短板，确保入网单位食品安全全面过硬；三是提高监管利用率，使用APP查验餐饮单位视频直播、资质证明以及台账记录情况；四是定期随机抽查，采用多种形式加强宣传、示范引导。公布中小餐饮单位红黑榜2期，阅读量1200余次，校园食堂网络评比3期，参与投票34000余次，提高公众参与度，充分利用社会资源，倒逼餐饮单位自查自纠、整改提升。
结合创建工作确保整治到位
一是责任区块对照进度挂图作战，“定格、定员、定标”责任到组到人，实现区块化、标准化、常态化监管模式。17个责任区块及各分局所摸清餐饮主体底数，实现餐饮经营单位全覆盖；二是根据全国文明城市创建餐饮单位测评表要求，对标对表全面排查，跟踪整改落实，做到公示信息齐全，制度健全落实，原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒保洁、食品留样等行为规范；三是开展执法行动小组按照重点整治区域、重点整治对象集中行动，对餐饮单位持证情况，从业人员健康证明情况，食品经营场所环境卫生状况等集中检查、严格执法，严查严处各类违法违规行为，确保整治到位。
结合“双随机”强化风险防控
随机抽查餐饮单位，以2-3人一组随机选派检查人员，利用“钉钉”执法平台现场留痕实现痕迹化管理；针对餐饮行业类别选择相应监督检查表，依法履职，积极尽责，逐条逐项对照检查；书面告知餐饮单位检查中存在的问题，持续跟踪复查整改情况，对逾期未整改的餐饮服务单位进行立案查处，增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识。此次“双随机”餐饮抽查对象共347家，发现问题责令整改41家，通过“双随机、一公开”工作，加强事中事后监管，提高风险防控实效。
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