本报讯 11月17日，中国艺术冷菜北京区第二届“国门1号杯”艺术冷菜美食节暨北京俱乐部一周年感恩庆典活动在京举行。
中国烹饪协会副会长边疆、中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席张大千、国宝级烹饪大师崔玉芬女士、中国药膳研究会·药膳制作委员会怀柔密云顺义区会长温振林、中国烹饪协会素食委员会主席陈志田、国门1号总经理牛晓红等共计1000余人参加此次活动。
边疆在致开幕词中对“国门1号”杯艺术冷菜美食节活动给予了高度评价。他表示，冷菜正在逐渐发展成为新的菜系，艺术冷菜越来越追求创新和品质感，时代的风向标不断地在改变，食客的口味在不断改变，对冷菜从业人员提出了更高的要求。
国门1号总经理牛晓红表示，国门1号总建筑面积60万平方米，是集建材、家具、酒店用品、茶叶、灯饰软装、超市、餐饮、儿童娱教于一体的北京东北部规模较大的专业性商业综合体。国门1号酒店用品城经营面积4万平方米，汇聚了国内外酒店用品行业的著名品牌，主要经营的品类有十二大系列酒店餐饮客房十万种，是北京市及东北部省市酒店、餐饮企业采购的首选基地。作为餐饮业链条上的一员，国门1号酒店用品城将发挥平台和资源优势，在今后将继续搭建餐饮界交流、共享平台，为餐饮文化的传承与发展尽一份力量。
中华料理铁人、国宝级烹饪大师、北京国际饭店原行政总厨崔玉芬女士强调，冷菜又称前菜，冷菜的制作要讲求“器、形、色、味、美”，弘扬冷菜文化要在传承的基础上创新，要在继承中华民族五千年的饮食文化的基础上，继往开来，将中国冷菜事业推向一个又一个的高峰。
此次活动共吸引了50多支团队，300多位选手参加比赛，为美食节奉献了500多道风味冷菜，百余家食材供应商进行了产品和原材料推广展示，专家评委与选手共同切磋技艺。此次活动的举办，丰富了酒店用品城餐饮文化内涵，弘扬了华夏饮食文化，促进了全国餐饮文化交流，同时也迎合和满足了顾客们多层次、多口味的消费理念，取得了良好的效果。
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