摘要：日前，为进一步规范医院食堂食品安全操作，厦门翔安区马巷市场监管所对辖区内的厦门市第五医院食堂的食品原材料采购贮存管理、日常操作规范等方面进行着重检查，对发现的问题责令立即整改，并由厦门市食品药品质量检验研究院对食品原材料进行抽样检验。
中国食品安全网讯（朱菁菁 记者陈家华） 11月25日，为进一步规范医院食堂的食品安全操作，厦门市翔安区马巷市场监督管理所执法人员对辖区内的厦门市第五医院食堂进行日常检查，并由厦门市食品药品质量检验研究院并对食品原材料进行抽样检验。
本次检查行动，马巷市场监督管理所执法人员着重检查医院食堂食品原材料采购贮存管理、日常操作规范等方面，在检查过程中发现不少问题。例如，该食堂从业人员对于食品原料的贮存管理不严格：食品未经拆箱，直接放入冰箱；散装食品的容器，未按标识区分使用等；日常操作中食品留样标签不符合规范等问题。执法人员针对发现问题，令其立即整改。同时，为检验其所采用的食品原料是否符合食用标准，厦门市食品药品质量检验研究院工作人员对该食堂的食品原料：鸡腿肉、固体复合调味料调味品、干制食用菌进行抽样送检。
执法人员对厦门市第五医院食堂食品原料库进行检查
执法人员对厦门市第五医院食堂留样冰箱进行检查
厦门市食品药品质量检验研究院工作人员对食品原料进行抽样送检
针对本次检查中出现的问题，执法人员对该食堂食品安全管理员进行指导。首先，要求食品安全管理员向有资质的供应商采购新鲜食材，落实入市必登，食品安全信息可追溯工作。再而，根据食品原料贮存要求，科学、合理的储存食品：存放食品应分类、分架、离墙、离地；用于保存食品的冷藏设备须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用品等贮存要求。最后，定期进行检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
此外，执法人员要求该食堂确实将“以人为本”理念贯穿于食品安全工作，严格落实餐饮服务食品安全主体责任，加强对从业人员的食品安全操作培训，提高从业人员食品安全意识。
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