摘要：静安区市场监管局通过开展“十万餐企食品安全知识大测试”，培训、督促辖区餐饮企业学习餐饮运营安全管理应知应会知识，提高餐饮企业落实食品安全主体责任，进一步提升食品安全管理水平，维护人民群众的食品安全。
中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）餐饮企业履行主体责任还有哪些薄弱环节？餐饮企业“四种人”在食品安全管理的专业素养还有哪些短板？对法律法规、标准规范的理解还有哪些模糊、偏差？在制度执行、管理力度上还有哪些有待改进之处？
为更好了解餐饮企业的专业素质现状，督促其努力学习餐饮运营安全管理应知应会知识，11月1日至20日，上海市静安区市场监督管理局响应国家市场监管总局要求，开展“十万餐企食品安全知识大测试”活动。
静安区市场监管局将此次活动作为整治食品安全问题联合行动和《食品安全法》实施十周年纪念活动的重要内容，以此为契机，督促企业落实主体责任，进一步提升全社会对食品安全工作重要性认识。活动期间共抽查餐饮企业相关人员409人，其中从业人员191人，管理人员143人，企业负责人55人，抽查人数达到全区餐饮单位人数的6%。
本次测试活动题库总量共220道，以国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》200道题为主，外加20道新增题目。餐饮企业扫取活动二维码后开始答题，系统从题库中随机抽取50道题组卷测试。针对得分低于90分的餐饮从业者，静安区市场监管局统一组织培训，确保食品安全知识水平有效提高。
参与测试的企业负责人表示，非常支持监管部门开展此类测试活动，能够更加便捷了解监管要求及国家法律法规的变化，有效帮助企业进一步提升食品安全管理水平，进一步落实主体责任。
以此次活动为契机，静安区市场监管局将继续加大普法、执法宣传，有针对性开展监管工作，维护人民群众食品安全。
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