中国食品安全网讯(冯江 杜腾 韩建英） 为进一步加强学校幼儿园食堂食品安全监管工作,严防食品安全事故，深入推进“不忘初心、牢记使命”主题教育与工作实践相结合。近日，鄂尔多斯市乌审旗市场监督管理局联合乌审旗教育体育局在辖区内开展校园食堂食品安全专项整治工作。
乌审旗市场监管检查人员对幼儿园食堂进行检查
此次联合行动，牢牢把握“守初心、担使命，找差距、抓落实”总要求，以“四个最严”为基本遵循，重点解决校园食品安全主体责任落实不到位和食品安全存在的问题。一是严查主体资格。严查《食品经营许可证》或《鄂尔多斯市小饭桌备案登记证》持证情况及从业人员健康体检合格持证情况。二是严查责任落实。严查学校幼儿园是否实行食品安全校长（园长）负责制；是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理；是否定期组织开展食品安全隐患排查；是否严格落实学校（园长）负责人陪餐制度；是否存在食堂对外承包、转包或委托经营等现象。三是严查进货渠道。严查食品原料采购查验台账建立情况；特别加强对粮油、肉类、蔬菜等大宗食品进货渠道的检查和质量管理制度的落实情况；督促学校建立食品安全追溯体系并公示食品来源。四是严查环境卫生。严查粗加工水池是否有明确标识，是否按标识使用；地沟是否定期清理；冷冻冷藏设施是否存在生熟混放现象；学校饮用水卫生管理制度是否有效落实；食堂餐厨废弃物是否按要求处置。推荐全旗学校幼儿园食堂全面推行厨房“明亮化”、用具“色标化”、贮存“超市化”、操作“规范化”、管理“标准化”的“五化”模式。五是严查食品添加剂使用。严查是否存在非法添加，是否超范围、超剂量使用食品添加剂。六是严查餐饮具清洗消毒。严查餐饮具是否清洗干净，消毒柜是否处于正常使用状态，消毒柜是否满足需求等情况。七是严查食品留样。严查留样食品是否按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上；留样柜是否上锁；每个品种的留样量是否满足检验检测需要且不少于125g。
乌审旗市场监管检查人员对幼儿园原料存储区进行检查
检查过程中发现部分学校幼儿园食堂存在餐饮具清洗消毒不彻底；食品留样不规范，留样量不足125g,留样柜未及时上锁；进货查验记录制度落实不到位等问题。针对存在问题的学校幼儿园食堂，要求所属责任监管片区执法人员及时回头看，了解掌握整改进度，跟踪整改到位，并将此次检查情况发函通报教育部门，确保联合检查取得实效。
截至目前，共检查学校幼儿园食堂44家，出动执法人员330人次，下达责令改正13份，现场指导从业人员69人次，督促学校食堂自查157家次，发现问题154个均已整改。乌审旗市场监督管理局党组书记、局长刘子斌表示，今后，乌审旗市场监督管理局将结合“不忘初心、牢记使命”主题教育工作,继续把学校幼儿园食堂作为日常监管的重点对象,加大检查力度,大力开展食品安全进校园活动，宣传普及食品安全知识，畅通投诉举报渠道，提升广大师生的食品安全意识和防范能力，让师生“盘中餐”成为真正的“放心餐”。
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