摘要：11月19日，武汉市硚口区常码头小学举行家长开放日活动，家长走进学校食堂参观操作间，查看了食堂的环境，观看了食堂的各个严格环节和规章制度。
“环境干净、布局合理”，“营养搭配合理”、“看完很放心”……19日上午，武汉市硚口区常码头小学举行家长开放日活动，多位家长和校长彭波一起，戴上一次性口罩、帽子，走进该校食堂，参观操作间、查看后厨环境、了解食品储存加工等流程。
参观操作间
从货源到检测，再到制作和后期监控，食堂工作人员依次介绍了各个环节严格的标准。“工作人员在开始工作前，必须检查有无过敏、发热等症状，然后才能开始一天的工作；员工在预进间进行手部消毒、换衣后，才可进入封闭式的备餐间为学生分餐；备餐间每日使用前，均需紫外线灯消毒30分钟以上。”食堂负责人介绍，为保证食材的安全，安全检测合格证书是每样菜品进入学校食堂的标配，每天的食材都有专人专柜进行规范留样。
记者看到，在食堂操作间外的走廊上，满是与食品安全有关的规章制度：原料采购索证制度、餐具用具清洗消毒制度、凉菜制作管理和食堂“五员”职责制度……其中，最引家长注意的是食堂色标管理制度。
饭菜干净卫生
操作间内，水产池、肉类池、蔬菜池分别用蓝、红、绿三种颜色显著区分；与之配套的原料筐、垃圾桶、抹布等也相应分成三种颜色，员工严格分类清洗、分类装筐；在精加工区，水产、肉类、蔬菜三个切配区，蓝、红、绿三种颜色的砧板、菜刀、剪刀等实施专类专用。“打鸡蛋的容器是黄绿标识、生肉得用红色容器……对食材和操作区域进行色标管理，不仅保证食堂工作有条不紊，更能确保学生吃得干净卫生。”彭波说。
家教沟通交流
“干净”、“放心”是活动结束后家长们在意见表上写下的高频词汇。“学校在孩子们的伙食上确实费心了。”一年级二班的家长代女士表示，此行消除了她之前的疑虑和担忧。（王进良 国倩 邵晶）
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