中国食品安全网讯（黄芳菲 记者朱定荣） 校园食品安全事关青少年儿童的健康发展，历来是社会关注的热点、焦点。近年来，泉州市台商区市场监督管理局高度重视学校食堂监管，将其列入食品安全监管的重点工作，在稳步推进日常监管，保障食品安全的同时，不断创新监管方式，积极推进学校食堂“明厨亮灶”。
试点先行，初步构建监管平台
2016年，台商区管委会将学校食堂“明厨亮灶”作为“为民办实事”项目之一，率先在供餐的中、小学及幼儿园食堂安装摄像设备，试点“网络厨房”，初步形成社会、家长、监管部门共管共治格局。
拓宽实时监管渠道
在宣传海报、二维码桌牌、微信公众号等载体“植入”视频直播链接，令就餐的学生、教师、家长等社会监督者可以实时查看学校食堂后厨的食品加工处理全过程。
拓宽执法取证渠道
建设配套展示平台，配齐“远程网络管理食品监察员”。通过监控页面拍照或录像截取，可实时调取、纠正相关从业人员整改违法违规行为。
强化宣传，持续推广平台运用
以微信公众号、学生家长群等为载体，宣传“明厨亮灶”，普及“明厨亮灶”的“正确打开方式”，提高社会关注度和认可度。
强化主体责任
对标《食品安全法》，组织辖区学校食堂开展自查自纠，督促校园餐饮服务单位依法经营，保证食品安全；诚信自律，公开加工过程、公示食品原料及来源等信息；对社会和公众负责，主动接受社会监督，承担社会责任，实现“厨房重地、闲人免进”向“明厨亮灶、欢迎监管”转变。
深化社会共治
开展校园食品安全现场主题宣传活动，着重宣传“明厨亮灶”“解禁”封闭后厨，还消费者以知情权、参与权和监督权。以“透明化监管”的广度，提升“三权”（知情权、参与权、监督权）行使率，形成企业、政府和社会“三位一体”的共治新格局。
应用监管，有效督促问题整改
2016年以来，该局以展示平台为抓手，排查各学校食堂防治病虫害不到位、环境卫生不整洁、从业人员未穿戴整洁衣帽等问题。
立行立改督促落实
自平台建设完成以来，监察员人员一发现从业人员存在操作问题，立即致电监管所、相关学校“联络员”，督促问题单位整改。截至目前，已督促整改发现问题223条次。
持续改善后厨环境
增加抽查频率和力度，细化监控的重点对象、区域、环节，运用“互联网+”进行实时监控及视频录制，令校园餐饮服务经营者和从业工作者“警钟长鸣”，及时做好防鼠、防虫、防尘等三防设施，有效保障后厨食品制作安全。
扩大功能，充分发挥平台优势
发挥平台优势，积极整合、扩展平台功能，实现亮证亮照、索证索票、人员资质、台账记录等“一体式监管”。
“提取公因式”
将学校食品安全快检室、落实陪餐制度等纳入平台一并监控，有效掌握学校食品安全快速检测开展情况和校领导陪餐用餐开展情况等。同时，在“明厨亮灶”链接界面，附上学校“一品一码”的追溯主体码，通过扫描主体码，即可实时了解学校食堂原料的来源和使用情况。
“合并同类项”
积极鼓励新开办学校食堂接入展示平台，扩大监管覆盖面。目前已有38家学校食堂接入平台，占63家辖区学校食堂的60.32%。后续将积极对接省、市平台，加快建设“明厨亮灶”“一张网”。
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