中国食品安全网讯（记者 程伯全） 11月16日，由五A级成都旅游协会指导，成都旅游协会餐饮专委会和中国餐饮专委会网主办的川菜“豆瓣鱼”申报非遗的启动仪式在“豆瓣之乡”郫县旺丰食品公司举办。
活动中，“豆瓣鱼”技艺传承人代长安在一众川菜大师与参会者见证下现场演示了申非遗川菜“豆瓣鱼”的做法。川菜大师陈廷龙、曾代全就川菜溯源传承、历史文化进行现场讲解，油画家萧维光以首幅川菜豆瓣鱼油画，为此次活动送上特别的祝贺与惊喜。
“豆瓣鱼”技艺传承人代长安现场演示“豆瓣鱼”做法
现场，鑫智影食剧科技文化公司向旺丰食品公司董事长代长安授予了《中国餐饮剧文创旅游产业园.com 》和《中国豆瓣网.com》合作证书。旺丰食品还与“席平”火锅创始人严昭兵、非遗川菜“回锅肉”传承人舒守见、非遗川菜“水煮肉片”传承人张辉友、非遗川菜“藿香鲫鱼”传承人岳勇、非遗川菜“宫保鸡丁”传承人曾强分别进行了非遗川菜及火锅调料·料包指定生产基地签约仪式。
同时，此次申遗还结合了“5G”、“区块链”新科技，让与会者无不感到新奇。对此，成都旅游协会餐饮专委会长姚席平解释说，中央号召要探索“区块链+”在民生领域的运用，积极推动区块链技术在教育、就业、养老、精准脱贫、医疗健康、商品防伪、食品安全、公益、社会救助等领域的应用，为人民群众提供更加智能、更加便捷、更加优质的公共服务。在这一背景下，我们餐饮专委会也要与时俱进，紧跟时代的步伐，开拓思路。
成都旅游协会餐饮专委会长姚席平
那如何让这一设想落地？姚席平表示，“非遗川菜”与5G、区块链融合不是噱头，而是川菜走出去的飞翔之翼。随着5G技术的发展，商业应用也在如火如荼地推进中，我们将通过高质量、高清晰度、高速度的5G传播技术向世界演示出千百年来川菜烹饪视频，让“川菜非物质文化遗产”得到很好的传播。与此同时，运用好区块链的先进技术（CRM）体系，更好地维护世界川菜消费者的客户关系，更好地走向国际。我们的目的就是要让全世界爱好川菜的人免费学“非遗川菜”，并且瞬间能购到相关的食材。将来不管你在哪里，只要网上一呼唤，就能吃到我们的“非遗川菜”。
四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰
对于此次申报非遗活动，四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰予以了肯定和赞扬，他表示，饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分，是广大民众知识和智慧的结晶，是中华民族卓越创造力和思想情感的体现。
为贯彻《四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知》精神，继川菜“回锅肉”申非遗成功，“水煮肉片”、“藿香鲫鱼”、“酸辣粉”、“毛血旺”、“活渡鱼”、“宫保鸡丁”相继启动了申非遗之后，这是成都旅游协会餐饮专委举办的第七次川菜申非遗活动。他希望餐饮专委会团结业内有识之士，联合所有的川菜人共同去完成“川菜文化走出去”的历史使命。
四川省卫生计生政策情报研究所研究员刘德齐、成都旅游协会餐饮专委会常务会长刘昌正、四川省名城古镇文化旅游发展促进会副秘书长杨世华、成都融创文旅管理有限公司总经理李鸣镝、都江堰文化旅游投资有限责任公司董事长艾明、乌木博物馆馆长卢泓杰、成都旅游协会会长助理杜文进、川老会会长缪青元、美食活动家石胜利，来自成都中旅徐万全总经理、成都市青旅九龙分社文荔等三十多家旅行社代表，及川菜大师杨元华、林立长、王云长等数十位来自全国各地的名师大厨参加了本次申非遗活动。
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