中国食品安全网讯（宁建鹏 胡庆荣 陈丹） 11月17日，中国食品安全网走进濮阳市城乡一体化示范区的历山路穆家小厨、蜀府酒店、艾菲幼儿园、阿尔卡迪亚酒店等4家餐饮店，发现大到餐厅、厨房的整体布局，小到拖把扫帚的摆放，都一一归整到位，粘贴地标线、布置提示牌，食品安全提示标语全部上墙，整体面貌焕然一新。
据了解，这些改变都归结于濮阳市市场监督管理局示范区分局在餐饮行业全面推广了“6S”管理模式，以制度建法度，以督查促自查，以示范促规范，实现了脏、乱、差到洁、净、美的转变。
“6S管理”，是以整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全为主要内容的标准化管理体系，它以严格防控物理性、化学性和生物性污染为核心，优化了加工流程，严防了原料、半成品、成品交叉污染，保证了餐桌上的安全。
濮阳市市场监管局示范区分局人员到新密市观摩学习“6S”管理模式
学先进找差距。为了让监管人员及商户负责人更直观感受“6S”、更清晰理解“6S”、更准确掌握“6S”，该局监管人员先后到新密市、台前县观摩学习食品经营单位先进的“6S”管理标准化经验，让商户更加清晰的了解“6S”。
抓培训教做法。该局以新密市、台前县的做法作为基础，抓安全守底线，积极组织示范区商户开展各种形式的“6S”管理工作推进会、现场工作会，强化安全意识，加强责任落实，保证了示范区部分食品生产经营单位“6S”管理模式的顺利启动。
严规矩立标杆。该局监管人员以推行“6S”现场管理建设工作、“阳光作坊”及“互联网＋明厨亮灶”为抓手，采取示范引领、先易后难、一坊一策等方法，对食品经营、小作坊、餐饮进行集中治理，督促食品经营者、小作坊主、餐饮行业全面落实好主体责任，通过规范生产经营现场，消除食品安全隐患，提高全市食品经营单位食品安全水平。
濮阳市市场监管局示范区分局组织企业代表到台前县观摩学习“6S”监管模式
濮阳市市场监管局示范区分局负责人表示，示范区餐饮业经营户预计11月下旬可全部实现“6S”管理。同时，“6S”管理体系的积极推广，将进一步提高全区食品生产经营单位的环境和品位，为确保群众饮食安全打下坚实基础。
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