中国食品安全网讯（陈迪 记者程伯全） 学校食品安全关系青少年儿童健康，涉及千家万户，是食品安全工作的重中之重。四川省自贡市共有学校921所，在校学生39.5万人，有学校食堂700家，服务在校学生近30万人。加强学校及其周边食品安全是自贡市市场监督管理局监管工作的重中之重。在近期开展的整治食品安全问题联合整治行动中，自贡市市场监管部门对学校食堂的监管总结出了一套“六餐保障法”，保障师生饮食安全。
“六餐保障法”即领导陪餐、明厨亮餐、营养配餐、家长评餐、检测保餐和畅通渠道督餐。领导陪餐，在值周教师陪餐的基础上，要求每天必须有一名校领导陪餐，让校领导当好学校食品安全“守门员”。明厨亮餐，在食堂后厨原材料库房、食品粗加工间、切配间、炒制间、清洗消毒间等关键点位安装视频监控设备，再通过就餐大厅显示屏幕，将食品加工制作过程呈现给学生和家长。目前，全市已建成“明厨亮灶”食堂668家，覆盖率达96.81%。营养配餐，为保证学生生长发育营养需要，邀请四川轻化工大学、四川卫生康复职业学院从事《营养与膳食》、《营养与食品卫生》教学工作的专家教授为学生定制合理的膳食菜谱，确保学生膳食平衡。家长评餐，为了解决家长们对孩子伙食问题的担忧，自贡市汇东实验学校、自贡衡川实验学校等学校建立常态机制，定期举办“学校食品安全开放日”体验活动，邀请家长代表参观学校食堂后厨，并和孩子们一起共餐，餐后在评餐记录上提出建议，增进家长和学校的交流。检测保餐，指导1000人以上学校建成食品安全快检室53个，共抽检蔬菜、肉类、米面油等食品原材料16801批次，合格15751批次。对可疑蔬菜样品，采取多次浸泡处置，再次检测合格后可使用；对其它不合格样品，进行退换货处理，有效降低食品安全风险。畅通渠道督餐，在校园大门口设置“学校食品安全投诉举报箱”，由市场监管部门统一受理、处置、反馈师生、家长、社会对校园食品安全的意见建议和投诉举报，提升校园食品安全满意度。
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