中国食品安全网讯（赵泽瑞） 乌海市33所公办寄宿制学校幼儿园100%实现“明厨亮灶”，各学校后厨由“厨房重地，闲人免进”转变为 “明厨亮灶，欢迎监督”，让食品安全人人看得见。
每个工作日的上午10点，乌海市海勃湾区第一幼儿园后厨进入午饭备餐时间，工作人员身着洁净的工作服、戴着口罩和帽子分工协作，有序地为孩子们准备午餐。在这里，每一道工序都有监控摄像头即时拍摄，同步上传到幼儿园大厅的电子显示屏幕上。
“我们在1楼大厅配备了LED大屏幕，家长在早接晚送时可看到食堂各个操作间的工作流程。”海勃湾区第一幼儿园食堂管理员李冉说，厨房操作间使用了色标化管理模式，库房也是超市化管理。
“我们可以通过监控看到学校厨房做菜的每个细节，吃得很放心。”乌海市六中学生张丹介绍道。
乌海市六中副校长贺海东表示，学校目前有住校学生1200余人，是乌海市住校生最多的高中学校。为了保障学生饮食安全健康，我们在食堂的加工操作间、洗消间、配菜间以及食品库房等关键部位都安装了监控设备，使食堂后厨更加公开透明，也促使食堂能够依法经营、诚信经营，同时保障了师生对餐饮服务的知情权和监督权。
在推进学校食堂“明厨亮灶”工作中，乌海市严格按照《学校食品安全与健康管理规定》，实行校长（园长）负责制，建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；建立家长陪餐制度，对陪餐人员、家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。各学校通过“明厨亮灶+共同用餐”的方式，让学生和家长全面知晓后厨烹饪实况，保障了家长对学校食品安全的知情权。
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