第二届郏县美食文化周特色美食香飘四方

中国食品安全网讯（宁建鹏） 11月6日，在具有厚重饮食文化的平顶山市郏县龙山街道北大街社区美食文化街上，人流如梭，人山人海，热闹非凡。身着各色服饰的食客，汗流浃背的抢购着自己喜爱的郏县美食，唯恐被身边的“竞争者”抢购一空；喉咙嘶哑的商家，面对不同食客的挑剔和百问，不厌其烦的为食客解释着百年美食老店的特色和味道，想方设法要让食客尝一尝自家美食。在长达1500多米的美食街道上，拥挤的人流，火爆的美食，高亢的叫卖声和喝彩声，其热闹气氛不亚于春运期间都市候车大厅的场景。

一次以“引领郏县美食发展，打造省内美食盛会”为宗旨，以“品鉴郏县，品味中国”为主题的“2019第二届中国•郏县美食文化周”正在大美郏县“演绎着”。

位于郏县龙山街道北大街社区的郏县美食广场南门

郏县红牛肉——香飘四方

挤过摩肩接踵的人群，来到一家郏县占强奇香牛肉的摊位。硕大的牛肉块，鲜红明晰的肉丝，浓郁的牛肉香气，让人“垂涎三尺”。

一位来自郑州的王先生从这里买了两箱真空包装的牛肉。他说：“郏县的牛肉就是好吃，口感好，越嚼越香，价格也不贵。”

郏县龙山街道党工委书记龚琳告诉中国食品安全网，郏县腌制牛肉当追溯到宋代，盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉。它选用中国八大优种牛之一的纯正郏县红牛，采用天然植物香料，经几十道工序手工腌制而成。色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘的绿色保健食品。目前，仅龙山街道从事郏县红牛肉腌制及相关产业的商户就有近百家，已成为群众脱贫奔小康的重要渠道。

让人“垂涎三尺”的郏县红牛肉

在距占强奇香牛肉不远的一个摊位前，是平顶山瑞宝红牛肉业有限公司的雪花牛肉展位。该公司总经理白钢锋托起一块生的郏县红牛肉告诉中国食品安全网，这是他们公司培育出的郏县红牛雪花牛肉，其营养价值可与日本神户雪花牛肉相媲美。市场上普通生牛肉一公斤50多元，郏县A3级别以上的郏县雪花红牛肉，一公斤可卖到700元以上，到餐饮环节每公斤销售价格高达数千元。

平顶山瑞宝红牛肉业有限公司负责人介绍郏县雪花牛肉

如何推动郏县红牛产业由传统低端产业向绿色健康的高端优势产业发展，让郏县红牛真正成为农民脱贫致富路上的“真金白银”，是近年来郏县实施红牛振兴战略的重要抓手之一。郏县畜牧局局长祁增芳告诉中国食品安全网，郏县历经8年反复试验，于2016年成功培育出优质雪花型郏县“瑞宝雪花红牛肉”。“雪花牛肉就是脂肪自然沉积到肌肉纤维之间，形成红白相间，状似雪花落在大理石上一样的牛肉。它含有大量易被人体吸收的活性脂肪酸，营养价值极高。

据了解，目前，郏县的“雪花红牛肉”远销广州、北京等大城市，成为牛肉中的极品，产品供不应求。

郏县饸络豆腐菜远销四方

在美食街的北头，摆放着一个高大的“怪物”。郏县茨芭镇党委书记黄鹏告诉中国食品安全网，这是茨芭镇山头赵村群众制作的“天下第一饸饹床”。它高和长各是6米，宽2.5米，有520个漏面孔，仅压面柱就有1.3米长，压一次能盛50多碗饸饹面。

准备申报吉尼斯世界纪录的“天下第一饸饹床”

在“怪物”的南面，摆放着数台郏县饸饹面制作床。一位在此观看的老人说：“饸饹床的变迁史也是每个郏县人与饸饹面的情缘史。可以说，每个郏县人是在嚼着饸饹面、品着饸饹香中长大的。从过去的每碗一角钱，到每碗0.35元、0.5元、1元、2元，到如今每碗7元、8元，物价涨了，饸饹面价格涨了，但郏县人对饸饹面的那份情缘却越来越深。”

郏县饸饹面制作床的变迁史

郏县饸饹面、郏县豆腐粉条菜是郏县“十大美食”之二，因其味美可口、健身益体，成为每个郏县人以及前来郏县旅游办事的四方客人，在郏县期间必定要品尝的两道美食。

如何把郏县的饸饹面、郏县粉条豆腐菜这两道美食变成快餐，让远在郏县的外地人也能品尝到这些地道的郏县美食？这一“梦想”被郏县一位退伍返乡创业的黄普坚变成了现实。在“黄班长豆腐粉条菜”“黄班长饸饹面”摊位前，黄普坚正在向食客们介绍着他的美食快餐。黄普坚说：“今天上午摊位摆好到现在，仅仅3个多小时，就卖出‘豆腐粉条菜’70多箱、‘饸饹面’80多箱。购买者大都是郏县在外就业人员和外地的食客。”

食客争相购买“黄班长饸饹面”和“黄班长豆腐粉条菜”快餐

郏县特产誉满神州

美食搭台，经贸唱戏。郏县不仅美食多，还有很多地方特产，深受四方消费者喜爱。

在平顶山天然醋业有限公司摊位前，扶老携幼的男男女女正在品尝该公司生产的纯粮手工香醋。公司负责人介绍：他们是来自郏县渣园乡的民营企业，去年美食文化节期间，卖出了10000多元的岭珺香醋。今天上午，已经卖出了100多瓶。

异常火爆的郏县岭珺香醋摊位前购者络绎不绝

郭亚培是来自郏县长桥镇的“全国种粮大户”，他种粮致富的故事曾被河南省委书记王国生作为先进典型向全国推介。面对一年一次的难得机会，他和妻子秦丽敏也带着今年种植的富硒黑小麦、黑花生、黑小米等特色农作物参加此次美食文化周盛会。在他的摊位前，前来抢购的人络绎不绝。来自平顶山的张先生，双手掂着两箱黑花生和两箱黑小麦粉说：“他们种植的黑花生很好吃，特别是黑小麦磨成面粉后，特香、特好吃”。

食客争相品尝郭亚培种植的富硒黑花生

“这棵红薯，足有40多斤，采用优质品种种植，长出的红薯脆甜可口，用这个品种的红薯烤熟后，更是百吃不厌。”在郏县增会红薯种植专业合作社摊位前，一位身材高大的人掂着一棵硕大的红薯向大家介绍着。他叫冯增会，是来自郏县白庙乡的红薯种植专业户。他说，今年他种植的红薯有十多个品种，有出淀粉率高、适合下粉条的红薯，有含糖量高、适合烤红薯的红薯，还有适合家庭熬粥用、口感又甜又面的红薯。

郏县增会家庭农场种出的硕大红薯

冯增会还说，“ 30年前，红薯是人们填饱肚子、解决温饱的主粮。如今，红薯变成了人们改善口味的餐桌佳肴。今天，俺的烤红薯，卖的异常火爆”。

“电烫火烧终不慌，沉稳静坐灶中央。炒熟万家美味菜，有益健康都说香。”这是一位草根诗人对郏县铸铁锅的美好描述。郏县是全国最大的铸铁锅生产基地，铸铁锅年产量占全国三分之二以上, 被誉为“中国铸铁锅之乡”。目前已研发出了“华邦”“美伊厨”“豫花苑”“万家利”“中帅”“圣康”等多个中国知名品牌，销往20多个国家和地区。

来自四方的游客争相购买华邦铸铁锅

美食需要好锅“造”。美食周期间，中国食品安全网有幸走进河南华邦电器炊具有限公司，这是一家集研发、生产、营销、服务于一体的国内大型铸铁锅专业生产制造商，年产各种优质铸铁锅500万口，并为国内外知名品牌提供OEM合作，产品畅销全国各地并出口欧美等三十几个国家和地区。

在该公司的铸铁锅展区，摆放着琳琅满目的各色各样、各种型号的铸铁锅。公司负责人雷国平介绍，这是炒锅，这是煎锅，这是炖锅，这是出口欧洲的煎盘。品种不一样，用途不一样。

郏县姚庄回族乡金镶玉传承人李冰正在向过往游客介绍郏县金镶玉

在美食街展区中段，一家摆满了金灿灿瓷器的展位前，围站着众多游客。“盘龙凤舞”的金镶玉、“鸟语花香”的茶杯、精工细雕的茶具套装，让过往游客“爱不释手”。郏县姚庄回族乡金镶玉传承人李冰正在向过往游客介绍郏县金镶玉历史。

  郏县姚庄回族乡的“金镶玉”工艺

在展区现场，郏县姚庄回族乡党委书记赵战营告诉中国食品安全网，郏县姚庄乡的民间传统工艺品“金镶玉”源于清朝乾隆年间，距今已有400多年历史。“金镶玉”的前身和起源是对精美工艺品瑕疵进行掩盖，或对毁损的工艺品进行修补。后来发展成为一个在瓷器活玉器上镶嵌的独特工艺。目前，郏县姚庄回族乡的金镶玉工艺每年吸引10多万游客前来观光购买，已成为姚庄回族乡群众创业致富的重要产业。

  品美食成了一道靓丽风景

郏县美食文化周火爆的场景

郏县美食，不仅给郏县人带来了健康长寿，带来了幸福美好的生活，同时，也给四方宾朋带去了难以忘怀的美好记忆和回味无穷的美食故事。郏县特产，不仅让朴实勤劳的郏县人过上了小康生活，而且也让更多的四方游客因购置郏县特产而自豪荣幸。而更美的幸福故事和美食故事，就在一年一次的“中国郏县美食文化周”诞生。