中国食品安全网讯（史婉慧 记者陈家华） 土笋冻是厦门地方传统特色食品，为进一步提升土笋冻小作坊过程管控水平，强化行业规范，防控食品安全风险，日前，厦门市市场监管局食品生产处联合食品流通处、餐饮服务处召开土笋冻小作坊培训会，全市10家土笋冻小作坊的负责人参加了此次培训。
培训会上，餐饮服务处首先就节前旅游食品市场检查中发现的问题进行通报，督促获证小作坊业主自查出厂检验、标签标识、贮存环节、台账记录各环节可能存在的问题。随后，厦门市食品药品质量检验研究院专家为小作坊业主讲授《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），并对土笋冻小作坊业主提供的产品标签有针对性地提出改进意见；最后，同步天成公司的技术人员为小作坊业主详细讲解了“厦门市食品安全信息网”操作规程，指导小作坊业主将台账信息参照“一品一码”的要求录入“入市必登”平台，主动实施生产过程信息化可追溯。
会上强调，土笋冻小作坊要加强标签标识管理、留样记录以及贮存条件控制，提升小作坊业主食品安全主体责任意识。培训会后，小作坊业主与各处室参会同志就土笋冻行业现状及发展前景开展交流，现场讨论气氛热烈，土笋冻小作坊业主纷纷表示要进一步严格规范食品生产过程，增强行业竞争力。
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