“作业间宽敞明亮，操作区设置多个独立的隔间，面食制作、蒸煮及蔬菜、鱼肉的粗加工等被细分在不同区域，加工各类食材的案板、刀具等都有明显颜色区分；副食库货架上，小标签上产品的名称、生产日期及保质期一目了然，同时，每个功能区域责任人的姓名上墙公示……”10月29日，记者从大连市高新园区市场监督管理局获悉，在全区12所开办食堂的中小学食品安全风险等级和量化分级均达到A级水平后，以此为“示范”标准，高新园区全域餐饮企业将逐步施行提“A”计划，全面提高餐饮服务质量。
据介绍，今年初高新园区市场监督管理局启动了学校食堂提“A”计划。通过和教育部门合作、聘请第三方公司加强合作监管等形式，逐一深入学校与食品安全相关的现场进行风险排查，加大了监管的频次和指导的次数。第三方公司在风险排查中，对提出的整改点会跟进整改结果，并且形成文字、图片报告，及时向市场监管部门反馈，市场监管部门根据风险情况，定向开展监督检查和行政指导。经过反复评估、整改，截至目前，全区中小学校食堂提“A”计划成果已全部通过验收。
下一步，高新园区市场监管部门将按学校的示范标准，对餐饮企业安全制度、文件、环境、人员等进行规范，实现全区餐饮服务质量的再升级。（井惠群 吕丽）
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