中国食品安全网讯(周俊 陈迪 记者程伯全） 10月26日，由中国餐饮专委会网主办，成都旅游协会5A级餐饮专委会指导，中国宫保鸡丁网、四川鑫智餐饮剧文创公司承办的“川菜宫保鸡丁申报非遗启动仪式”在蓉举行。
“有些人将这道菜说成‘宫爆鸡丁’，这是不正确的。”启动仪式上，宫保鸡丁传承人曾强强调说，“宫保鸡丁“是一个有故事的川菜，该菜为四川总督丁宝桢所创，原本是丁家的私房菜，后来四川当地官员作为贡菜献给皇帝，就成了御用名菜之一，之后在民间广为流传，成了人人喜爱的家常菜。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，清廷为表彰他的功绩，追赠“太子太保”。为纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。如今，宫保鸡丁美名传海外，传到西方后，西方人根据自己的口味进行了改良，又有了“西式宫保鸡丁”。德国总理默克尔到访成都期间，还专门向川菜大厨慕名学做这道菜。
宫保鸡丁制作
新时期如何讲好川菜故事，如何让以美食为名片的中华宝贵的非物质文化遗产焕发新的芳华？四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰对餐饮专委会积极策划组织下，成都餐饮行业的申非遗热潮予以了充分肯定。他希望，餐饮专委会在坚持维护地方城市文化特色的基础上，让饮食非遗这一传统文化顺应社会发展和时代潮流不断进步；要策划更多更好的活动，团结广大餐饮人和有识之士戮力同心，做好餐饮专委会的工作。
成都旅游协会餐饮专委会会长兼电视剧《川菜在广岛》总编剧姚席平表示，餐饮专委会有责任将这些自带文化IP的菜品，作为饮食类非物质文化遗产代表，借力“川菜文化走出去”的东风，多方推动餐饮类申非遗工作，让中华美食文化更加闪亮，更加发扬光大。
民盟成都市委副秘书长陈进贤、四川省名城古镇文化旅游发展促进会副秘书长杨世华、著名文化艺术策划专家屈煜教授、成都旅游协会会长助理杜文进、专菜国宴大师刘昌正、川菜大师曾代全、油画家萧维光等近百人参加活动。
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