本报讯 （赵永恒 记者黄官国） 第二届中国国际进口博览会开幕在即，油墩子、白斩鸡、手抓饼…“上海味道”将向世人展示大上海诱人味道，闪亮登场进入进博会餐饮序列以飨饕餮客。
上海市商务委服务业处披露，在首届进博会上大受欢迎的上海特色小吃馆已经启动试运行，不仅新增油墩子、白斩鸡、手抓饼等更多上海特色单品和品牌，入驻小吃馆的老字号还承诺，馆内馆外一个价。
首届进博会期间，一站式引入“上海味道”的上海特色小吃馆广受好评，在进博会及之后的国家馆延展期间，日均供应特色小吃约2万份。第二届进博会上海特色小吃馆不仅提升硬件设施，更是引入更多体现上海餐饮文化的知名品牌，包括市政府实事项目“早餐工程”企业、中华老字号和上海老字号等27家。杏花楼集团、豫园商城旗下的老字号品牌集体入驻，小绍兴、小金陵、鲜得来还有粮全其美等首次进入。上海市商务委服务业处副处长徐建春披露，第二届进博会期间，上海特色小吃馆将提供366种单品、73种套餐，总计439品种，比去年增加近10%。“多家老字号企业还承诺不涨价，做到馆内馆外价格一致，人均消费三四十元就能吃饱吃好。”
在上海特色小吃馆，生煎、小笼、汤圆、馄饨等上海小吃集聚一堂，今年新增的盐水鸭、白斩鸡、排骨年糕、手抓饼、油墩子等更是各富特色。老盛昌为进博会研发新品“笔杆春卷”，试运营期间就获得“老外”青睐。粮全其美的手抓饼，在上海风味的葱油饼里夹上各种馅料，中西合璧。
除了微缩版的“老字号博览会”，馆内也有新网红。愚园百货公司旗下的网红咖啡“AKIMBO”“12街”文创茗茶空间，功德林和朵云轩跨界合作商品等，都将代表和展现海派文化。
上海美食文化还将在进博会同期举行的各类会议及鸡尾酒会上亮相。记者从国家会展中心洲际酒店获悉，洲际酒店将以老上海怀旧风格为基调设计特色茶歇，从锅贴、小笼包、萝卜丝酥饼等弄堂点心，到粽子糖、麦乳精、大白兔奶糖、兰花豆等小食，再到现场制作的开洋葱油拌面、老上海小馄饨和酒酿圆子，在高规格宴会和接待场合中，倾诉老上海的美食故事和海派风情。
上海特色小吃馆还将走出进博会，今年年底前复制推广至普陀区高陵菜市场，承接进博会溢出效应，打响“上海购物”品牌，满足消费者需求。
为保证供餐数量和速度，今年将在展馆内设置6个临时供餐点，10个品牌提供临时供餐，最大日供餐量4万份。通过6次专题对接会议，已经完成了馆内87家餐饮门店和68家食品原料供应商、9家物流配送企业的双对接工作，涉及发货供应点56个，餐饮企业预报的食品原料需求量为每天226吨。今年的临时供餐点分布在商业广场的一二楼、北广场和展馆8米层，还新增了可同时容纳近2000人用餐的虹馆，力争缩短排队时间。为了应对大客流，还确定了牛奶棚、711、喜士多3家为应急保障企业，可以在一楼临时供餐点提供预包装食品。“餐饮保障工作已经完成多次专项演习和综合演习。”上海市商务委服务业处处长朱文群表示，已经进入了临战状态。
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