中国食品安全网讯（梁剑东 记者程伯全） 9月以来，广元市启动了在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展整治食品安全问题的联合行动，广元市市场监管局、市公安局、市教育局、市农业农村局4个部门联合，聚焦食品生产经营环节、保健食品安全、学校及幼儿园食品安全、农产品质量安全，打击违法违规行为，取缔“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”，查处保健食品虚假宣传和违规销售问题，解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题，蔬菜、禽蛋、猪肉、水产品质量安全和农药、兽药添加禁用成分问题。在此次行动期间，广元市市场监管局加强了“行刑衔接”，一批前期掌握的线索，立案查办的案件被查处或移交了公安机关。
时间回到2019年6月18日凌晨2:00，城市已经褪去了喧嚣，大多数人都进入了梦乡，但广元市市场监管局稽查支队，灯火却依然通明。
“庆科，你再去找厨师核对下笔录中这个熬制回收锅底油步骤的细节。倩妹，你再去和服务员核对下锅底油从餐桌进入厨房后处理的过程。”食品稽查大队负责人梁剑东正在对昨晚查办的一起涉嫌使用回收食品作为原料经营食品案件涉案人员的第一次询问笔录进行阅卷。
夏季是火锅消费的高峰季，根据近年来执法人员办理的火锅店使用回收油经营食品案件的经验，不法经营者往往是选择和市场监管执法人员“打时间差”的方式，在深夜歇业后将当天顾客食用后的火锅锅底油回收，通过过滤、去异味、熬制等步骤制作成“老油”，再次销售。
6月17日22:30，老城一家火锅店里,客人已经散去，服务员们正忙前忙后收拾卫生，突然几个神秘的客人走进了店里。“你好，你们几位？”服务员走过来，准备接待。几个神秘客人摆了摆手，并不回应，径直走进了后厨。“你好，我们是广元市市场监管局、广元市公安局利州区分局执法人员，我们将对你店食品安全进行全面检查”。厨房里，一个厨师正忙着将一个刚吃完的火锅锅底通过一个滤网倒入一个大不锈钢桶内，看到执法人员，一下了慌了起来。滤网、高度白酒、回收的油脂，正在熬的油脂…….证据指向这家火锅店涉嫌使用回收锅底油熬制“老油”。“你们在干什么，这是什么油？”执法人员严肃地问道。“这是……”现场厨师支支吾吾，但最终面对法律的威慑，主动承认了在火锅店使用回收锅底油熬制“老油”并再次售于顾客食用的事实。执法人员随即开始了取证、现场检查笔录等工作。
当天夜里，这突如其来的检查，同时出现在广元城区多家大型火锅店后厨。这是市场监管执法人员根据日常掌握的信息，联合公安机关开展“靶向”执法的一次专项行动，主要是对城区火锅店进行检查，重点排查是否存在用回收“老油”作为原料生产经营食品违法行为，保障人民群众的饮食安全。在忙完现场检查笔录、现场照相取证并下发扣押决定书，固定完现场证据以后，已经是6月18日的00:00。
“根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款‘禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：’第一项‘用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品’的规定。你们的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》，请配合我们的执法工作。”随后，执法人员将涉案的火锅店老板、厨师、服务员全部带回单位，接受询问调查。
在当天的行动中，共出动执法人员16人次，执法车辆4辆，检查发现2家火锅店存在涉嫌使用回收油经营食品的违法行为，执法人员现场查获涉案人员及回收油制成品200余斤。相关案件已移送公安部门立案侦查。
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，任何损害人民群众切身利益的行动，都将受到法律的制裁。
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